Мереживний весільний торт

Зміст

• Поради щодо вибору весільного торта з мереживом
• Майстер-клас з виготовлення торта з мереживами
• Фото весільних тортів декорованих мереживним візерунком

Весільний торт виконується у величезній кількості видів і форм. Тренд цього року - мереживний десерт на весілля, який виглядає просто чудово. Він гармонійно вписується в вінтажний, класичний або будь-який інший стиль торжества, стаючи прикрасою банкету. Відмінно виглядають мереживні десерти молочного, вершкового, бежевого або кремового відтінків, а замість солодкого мережива кулінари іноді використовують даний.

Поради щодо вибору весільного торта з мереживом

Весільний торт з мереживами не може не сподобатися. Він існує поза часом і ніколи не вийде з моди. Цей десерт не тільки красивий, але і неймовірно смачний, тому має такий успіх у молодят. Замовляючи на весілля такі ласощі, наречена нерідко поєднує мереживні елементи торта з весільним платтям. Кондитери навіть додають в десерт кілька їстівних стрічок або гудзичків, ідентичних декору весільного вбрання. Вибір варіантів мереживних десертів величезний:

• стрічки;
• банти;
• облямівка;
• чорне мереживо на кремовому або білому;
• метелики;
• слонова кістка на персиковому фоні;
• мереживо з червоними квітами;
• перли;
• інші варіанти.

Популярно використання в мереживних десертах квіткової теми. Їстівні або живі квіти надають їм особливу урочистість і оригінальність. Великі бутони квітів розміщують зазвичай каскадом збоку десерту або невеликими букетиками. Більш дрібні бутончікі розташовують на самому верхньому рівні весільного торта. Торти з квітами на шоколадному мереживі виглядають незвично і настільки дивовижно, що від них важко відвести погляд.

Прикраса торта - це важливий фактор, але не можна забувати про його смакових якостях при виборі. Тому перш, ніж робити замовлення, слід провести дегустацію ласощі. Не можна купувати «кота в мішку», вибираючи по каталогу, сподіваючись тільки на репутацію кондитерської. Інакше є ризик отримати неприємний сюрприз під час весільного банкету. Замовте спочатку торт без декору і прикрас в маленькому розмірі (до 1 кг). Так ви ще до весілля зможете підкоригувати при необхідності смакові якості свого весільного шедевра.

Підставка і кількість ярусів

Зазвичай основою весільного ласощі служить бісквіт: легкий, смачний, ароматний. Але ця м'якість заважає зробити багатоярусний торт: верхні яруси розчавлять нижній. Є два виходи:

1. Зробити нижні яруси з більш твердих медових або горіхових коржів.
2. Використовувати спеціальну підставку, при якій кожен шар можна зробити бісквітним. При використанні такої підставки яруси не потрібно встановлювати один на одного, а у кожного мереживного рівня буде своя тарілка.

Підставки під весільний торт бувають зроблені з різних матеріалів: скла, пластмаси, дерева, металу і виглядають дуже урочисто. Ще один позитивний момент - торт на підставці легко транспортувати, а бісквітна вежа в кілька ярусів без підставки змусить молодят всю дорогу переживати за збереження десерту і його благополучне прибуття на свято.

Колір оформлення і начинка

У мереживного весільного торта начинка буває будь-хто. Залежить вона від уподобань молодят, так як догодити всім гостям на весіллі неможливо. Але існують начинки, які подобаються всім, тому краще уникайте незвичайних смакових поєднань весільного десерту, щоб він сподобався всім запрошеним. Не замовляйте занадто жирний торт. До моменту його подачі всі гості будуть ситі, тому такий десерт ризикує бути не з'їденим.

Використовуйте в якості начинки суфле, фрукти, ягоди, вершки або йогурт - це люблять усі без винятку. Пора року проведення торжества теж накладає свій відбиток, наприклад, в літню спеку підбирайте такі інгредієнти, які не втратять зовнішній вигляд і не зіпсуються протягом весільного банкету. Це дуже важливий момент, не пропустіть його з поля зору.

Для мереживного торта краще використовувати пастельні відтінки - вони виглядають ніжніше. Але юні молодята нерідко замовляють неонові відтінки або яскраві контрасти, наприклад, червоні цукрові троянди з чорним мереживом на білосніжній основі. Занадто яскраві кольори досягаються за рахунок барвників, які у особливо чутливих гостей можуть викликати алергічну реакцію, тому краще утриматися від крайнощів на весіллі.

Повністю білосніжний мереживний торт навпаки, виглядає не дуже виразно. На весільних відео і фото він буде зливатися з нарядом нареченої, а рельєфи і зовсім будуть не видно. Оптимальний варіант - поєднання ніжних відтінків: рожевого або персикового основи і блакитного або білого мережива. Такі відтінки завжди виглядають зі смаком і стильно. Якщо дуже хочеться мати на весільному столі яскравий десерт, замовте мереживний торт, декорований яскравими ягодами або фруктами.

Прикраса і декор відповідно до стилю весілля

Весільний торт повинен захоплювати, адже він стане головною прикрасою святкового столу і буде відображений на фото. Тому кондитери пропонують великий вибір оригінальних аксесуарів для весільного десерту. Його покривають всілякими кремовими або карамелевими бутонами квітів, їстівними або неїстівними фігурками, шоколадною глазур'ю, орнаментом, зробленим під метал.

При замовленні весільного торта з неїстівним декором краще бути обережніше. Замовляйте подібні елементи в мінімальній кількості. Ніхто не сперечається, лебеді, намистини, штучні квіти і порцелянові фігурки молодят виглядають мило, але краще, якщо вони будуть марципановими, цукровими або мастичними. Гості можуть витратити багато часу, щоб знайти їстівні частини торта. А якщо хтось пропустить одну намистину? Не забувайте ще одну важливу деталь: вафлі і безе при нарізанні можуть зіпсувати зовнішній вигляд вашого весільного десерту, адже вони сильно кришаться.

Майстер-клас з виготовлення торта з мереживами

Мереживо на торті кулінари роблять за допомогою айсінгом. Дізнайтеся, як його приготувати, щоб при бажанні самостійно прикрасити мереживом свій весільний торт. Айсінг - це пластична цукрово-білкова маса білого кольору, яка отримана шляхом розтирання просіяного цукрової пудри з яєчним білком і додаванням соку лимона або іншого підкислювача. Для більшої пластичності іноді в масу додають трохи гліцерину або глюкозний сироп, які значно полегшують роботу.

Порядок роботи з айсінгом:

1. Підкладаємо під поліетиленову плівку, змащену оливковою олією, трафарет з дитячої книжки-розмальовки і наносимо Айсінг за допомогою кулінарного мішка.
2. Після застигання крему акуратно знімаємо плівку і підсушують сніжинки при кімнатній температурі протягом 2 днів.
   
3. Готова сніжинка стає твердою.
4. Після застигання по контуру трафарету наноситься Айсінг різних кольорів.
   

Як зробити мережива з мастики або шоколаду?

Нерідко кондитери роблять мережива для торта шоколадними або мастичними за допомогою спеціальних форм. Щоб використовувати для прикраси мастику, потрібно розкачати її качалкою до товщини макаронних виробів. Потім вирізати кілька шматків, за розміром відповідних заготівлях і припудрити їх кукурудзяним крохмалем. Накрохмаленою стороною мастику слід покласти на форму і прокатати кілька разів качалкою, щоб клинок на формі зрізав зайве.

Приминаючи мастику до центру пальцями, видаліть її фрагменти і щільно притисніть поверхню до шаблону, щоб відбиток був чітким. Витягнути готове мереживо просто: переверніть форму на чисту поверхню столу і акуратно підніміть один край, обережно звільняючи мастичное мереживо. Якщо фрагмент виявився трохи завеликий, подрежьте його, а якщо замалий - розтягніть.

Подивіться в відео, як професіонали роблять мережива Мерлетті. Ця готова суха суміш дозволяє господаркам швидко приготувати фантастичні декорації для торта в домашніх умовах.

У продажу є спеціальні готові пасти, за допомогою яких робиться чудова обтяжка (різних кольорів) для весільного торта. Процес приготування такого прикраси дивіться у відео нижче.

Фото весільних тортів декорованих мереживним візерунком

Весільні торти, декоровані мереживом, унікальні. Кожен виріб на замовлення виконується, як правило, в єдиному екземплярі і стає прикрасою будь-якого весілля. Під такі десерти молодята роблять повністю мереживні весілля: сукня нареченої, декор банкетного залу і запрошення. Нижче ви можете побачити фотографії найяскравіших мереживних тортів, які вам обов'язково сподобаються!