Кремові весільні торти фото

Зміст

• Переваги кремових весільних тортів
• Поради щодо вибору кремового торта на весілля
• Рецепт приготування бісквітної-кремового торта
• Відео-урок по виготовленню «Бостонського» кремового торта
• Фото красивих кремових тортів

Кремовий весільний торт - поширений варіант десерту, практичність якого на весіллі і її річниці незаперечна. Він ситний, смачний, акуратний, і немає меж ідей складу і декору, які можна було б застосувати до класичного торту з кремом. Його може виготовити сама наречена, а для прикраси запросити фахівця, ніж заощадить значні кошти. Більш докладно про весільну випічці з крему, читайте далі.

Переваги кремових весільних тортів

Кремові торти - це широке поняття, що об'єднує високі десерти на основі будь-якого тесту, змащені кремом. Найчастіше це вироби на бісквітної основі, особливо це справедливо для весільних тортів - крихке тісто буде на такому заході непрактичним. Однак добре вимазані кремом коржі листкового або вафельного тесту будуть не менш міцними, ніж бісквітні.

Конкурентами кремового торта можуть вважатися десерти на основі йогурту, мастики, безе, сирної маси, а також крокембуш (кульки з тіста, складені гіркою і вимазані карамеллю або кремом) і капкейкі (невеликі кекси різної форми). Перевага кремових тортів перед схожими частуваннями:

1. Кремові торти мають стабільну, надійну форму, не втрачаючи ніжності. Цим не можуть похвалитися вироби на основі безе або йогурту.
2. У кремових тортів великий вихід готового продукту, вони нерідко виготовляються з бісквітного тіста, яке збивається, збільшуючись в розмірі в кілька разів. Капкейкі теж збільшуються, але їх порционность не дозволяє регулювати видачу, в результаті комусь може не дістатися частування.
3. Кремові вироби ситні. Чого не скажеш про торти на основі бізе, які просто таять у роті. Багатьом гостям захочеться добавки, але її не може бути багато, тоді такий торт повинен бути величезних розмірів, що не практично.
4. Кремові торти помірно солодкі. Торти ж на основі мастики можуть здатися солодкими.
5. Такі торти володіють великою маневреністю в вираженні ідеї. Вони можуть мати будь-який склад і бути прикрашеними як завгодно. Решта десерти в цьому обмежені (або у формі, або основним інгредієнтом).

Поради щодо вибору кремового торта на весілля

Вибираючи весільний торт, необхідно приділити пильну увагу зовнішньому вигляду і смакових якостях, подібно нареченій, це частування є прикрасою весільного торжества, центральною фігурою банкету. До нього будуть прикуті всі погляди, він повинен здивувати всіх присутніх, а також вписатися в весільну концепцію. Щоб торт прекрасно зіграв свою роль, необхідно звернути увагу на його розмір, колір, декор, смакові якості, смислове навантаження, яку він повинен нести. Як все зробити правильно?

Підставка і кількість ярусів

Вибираючи кремовий торт на весілля, необхідно спланувати кількість ярусів, з яких буде складатися частування. Число рівнів буде залежати від обсягу і ваги торта. Вага ласощі вираховується за кількістю гостей: якщо крем важкий, то 200 г на людину, відніміть кількість людей, які не будуть вживати десерти (приблизно 10 чол з кожної сотні запрошених), і отримаєте приблизно 8 кг на 50 чол. Якщо торт повітряний, легкий, то беріть половину від даного ваги - цього вистачить.

Якщо десерт повітряний і загальна вага не перевищує 6 кг, то яруси можуть бути поставлені один на інший. Якщо вага виробу більше, то варто скористатися спеціальною підставкою-етажеркою, вона ще зручна тим, що молодим буде зручно знімати верхній ярус, призначений спеціально для них, з піраміди, яруси якої розташовані один на одному.

Колір оформлення і начинка

Замовляючи начинку, краще попросити виготовити яруси різного рівня жирності і солодощі, щоб гості, які страждають на діабет, які сидять на дієті, а також діти, могли спробувати ці ласощі. Однак на смакових якостях такі зміни не повинні відображатися. Якого розміру ярус повинен бути дієтичним, розрахуйте за кількістю гостей, які його використовуватимуть.

Оформлення може бути абсолютно різним. Зазвичай прийнято робити весільні солодощі в пастельній тональності (бежеві, рожеві) або білими. В останні роки від цієї традиції відходять, виготовляючи торти, наближені до натуральних, кольору металік або омбре (плавно переходить від світлого відтінку до більш насиченого), під відтінок сукні або букета нареченої або в тон декору приміщення.

Прикраса і оздоблення

Прикраса і обробка можуть бути абсолютно різними. В даний час кондитери є справжніми художниками, які можуть створити унікальний шедевр. Для цього використовується мастика, крем, карамель, вершки, шоколад та інші матеріали. Модними останнім часом вважаються торти з рюшами (ними виконана бічна оздоблення виробів за допомогою крему), класичної форми, прикрашені свіжими квітами або ягодами, циліндричної, оброблені під срібло або золото, високі торти-пироги з вираженим відсутністю обробки («природні»), Яруси з геометричним розписом.

Прикраси можуть бути абсолютно авторськими і відображати хобі молодих, місце першої зустрічі, майбутній спільний дім або тематику торжества. Експериментують і з фігурками молодих, які зображуються в оригінальному вигляді або позі, можуть мати портретну схожість або замінюються фігурками абстрактного, але тематичного характеру (наприклад, два пінгвіни-сноубордиста, якщо познайомилися на гірськолижному курорті). Такі прикраси відображають особисті риси пари, символічно демонструють історію кохання молодят.

Рецепт приготування бісквітної-кремового торта

Торт в натуральному стилі легко виготовляється в домашніх умовах. Для бісквітної-кремового торта-пирога, технологія приготування якого дуже проста, вам знадобиться (інгредієнти необхідно пропорційно збільшити, якщо хочете приготувати виріб більшого розміру):

• На коржі:

1. Яйця (9 шт.).
2. Цукор (9 ст. Л.).
3. Борошно (9 ст. Л.).

• На крем:

1. Згущене молоко - 10 ст. л.
2. Вершкове масло - 200 г.
3. Десертне вино (1 ст. Л.) Або лікер / коньяк (2 ч. Л.).

• На сироп (просочення):

1. Цукор (4 ст. Л.).
2. Десертне вино / лікер / коньяк (в тій же кількості, що і на крем).
3. Вода (150 г).

Процес приготування:

1. Розділіть інгредієнти на 2 коржа: для першого візьміть все по п'ять (яєць, ложок), для другого по 4. У підсумку перший корж буде трохи більше другого.
2. Приготуйте тісто на коржі: збийте цукор і яйця (маса повинна збільшитися в 3 рази), поступово введіть просіяне борошно, перемішайте рухами тільки зверху вниз (поки не розійдуться грудочки).
   
3. Готове тісто викладіть на сковороду або в форму, змащену маслом (або жиром) і покриту папером для випікання. Випікайте 40 хвилин при температурі 180-200 ° С. Після закінчення 40 хвилин перевірте корж на готовність, проткнув сірником (на ній не повинно бути тесту).
4. Виготовте і спечіть також другий корж.
5. Не поспішайте знімати корж з паперу, він може зламатися, нехай охолоне кілька годин при кімнатній температурі.
6. Обережно вирівняйте краї коржів. Відрізані краю просушіть і подрібніть.
7. Приготуйте просочення: додайте в цукор воду і вино, прокип'ятіть сироп і залиште остигати.
8. Приготуйте крем: злегка розтопіть масло, додайте вино і згущене молоко, можете трохи присипати ваніліном, збийте міксером.
   
9. Просочіть остиглі коржі сиропом (по половині на кожен корж). Лейте акуратно, через пальці руки, щоб корж НЕ розм'як і просочився рівномірно.
   
10. Покладіть корж так, щоб нижня сторона була нагорі (якщо пекли в сковороді), тоді у торта вийде гарна звужується догори форма.
11. Змастіть його кремом.
12. Покладіть зверху другий корж (нижньою частиною).
13. Просочіть і змастіть кремом, включаючи бічні частини коржів.
14. Обваляйте боки в крихті.
    
15. Прикрасьте трояндами або серцями, виконаними з крему - за допомогою кондитерського шприца. Торт готовий! Ви можете прикрасити інакше, зробити квадратні коржі, які не замазувати бічні поверхні, додати свіжі ягоди і фрукти (наприклад, вишні або полуниці), полити шоколадною глазур'ю, посипати цукровою пудрою і меленими горіхами. Все на ваш смак.
    

Відео-урок по виготовленню «Бостонського» кремового торта

Бостонський торт - це прекрасний кремовий десерт, який виготовляють з бісквітного тіста. Коржі його ділять навпіл, проміжок заповнюють кремом «Патісьер», а зверху покривають ганашем (шоколадною глазур'ю). У підсумку вийде ласощі, яке може догодити навіть самому вимогливому смаку. Готується ж такий десерт просто і легко, вийде у будь-якої господині. Як це зробити, дивіться у відео:

Фото красивих кремових тортів