Весільне меню - що повинно бути на столі

Зміст

---

• Скільки страв повинно бути на весільному столі?
• Зразкове меню банкетного столу для гостей
• Що повинно бути на весільному столі у молодят?
• Що приготувати на весілля - рецепти страв з фото

---

Весілля - значуще хвилююча подія, підготовка до святкування якого потребує вирішення маси супутніх питань, пов'язаних в першу чергу з організацією торжества. На території нашої країни весілля традиційно прийнято справляти на широку ногу, тому питання грамотного складання меню, вибору страв, які повинні прикрасити весільний стіл і наситити запрошених гостей, постає особливо гостро. Молодятам слід вирішити не тільки, які види частувань повинні входити в весільне меню, але також, скільки повинно бути страв на столі.

Скільки страв повинно бути на весільному столі?

Фахівці з організації весільних торжеств радять, що меню повинно бути складено по можливості з взаємозамінних страв. Необхідно враховувати, що у гостей бувають різні смакові переваги, а у кого-то можуть бути серйозні гастрономічні протипоказання. Щоб ніхто із запрошених гостей не залишився голодним, меню весільного столу має бути збалансованим і різноманітним. Серед обов'язкових страв повинні бути холодні закуски, овочі, фрукти.

Для тих же пар, які мають намір справляти весілля в домашній обстановці, питання складання весільного меню і приготування ласощів для столу, особливо складний. Це одна з причин, чому святкувати таке масштабне торжество простіше, хоч і фінансово затратним, в кафе або ресторані. Професійні кухарі, а також адміністрація закладу допоможуть визначитися з тим, скільки повинно бути частувань в меню, а також з їх порційністю і складом. Крім того, вам не доведеться турбуватися з приводу подальшої прибирання весільного столу, миття величезної кількості посуду.

Меню весільного столу, як правило, організовується так, щоб подача страв проходила поетапно. Традиційно відбувається до 4-5 змін за весільний вечір. Такий режим допомагає трохи пожвавити гостей, зробити свято активним і веселим. Слід врахувати, що під час відвідування РАГСу, прогулянки і фотосесії, деякі гості приїжджають в ресторан ще до появи там молодих. Для такого випадку меню повинне передбачати легкий весільний фуршет, що включає кілька келихів вина або шампанського на одну людину, фрукти і легкі закуски на столі.

Зразкове меню банкетного столу для гостей

Святкуєте ви весілля будинку або в ресторані, весільне меню для банкетного столу має передбачати основні пункти. Весільний стіл повинен виглядати естетично привабливо. Як правило, його прикрашають живими квітами або декоративними деталями весільної тематики. До початку святкування на столі повинні красуватися різноманітні види асорті, порційні закуски. Серед напоїв, запропонованих на початку вечора, повинні бути соки, мінеральна вода і алкоголь. Постарайтеся дотримати в весільному меню баланс рибних і м'ясних страв, ковбасних і сирних.

Закуски і салати

Закуски - перша подача страв на весільний стіл. Серед страв меню повинні бути закуски з морепродуктів, наприклад, салати з креветками або кальмарами, рибне заливне, асорті з червоною або білої риби. До холодних закусок також відносяться м'ясні частування у вигляді акуратно нарізаного м'яса всіляких сортів, телячого тар-тара. Не забудьте про овочеві нарізки з огірками, помідорами, солодким перцем, зеленню, які повинні бути на святковому столі.

Після цього на святковий стіл повинні бути подані салати. Ідеальний варіант - наявність в меню декількох варіацій. Подбайте про те, щоб на весільному столі були м'ясні закуски, наприклад, салат цезар з куркою, овочеві та рибні. Доречно буде включити в весільне меню частування з сиром, яйцями, вершковим маслом. Після подачі салатів слід зробити перерву для відпочинку молодих і спілкування гостей. Потім настає черга гарячих страв.

Основні гарячі страви

Святкові гарячі частування повинні бути не просто смачними, а й естетично привабливими. Фахівці рекомендують віддавати переваги цілим поросятам, фаршированої риби чи птиці, наприклад, індички. Як правило, перед подачею гарячого стіл доповнюється порційними закусками, завдання яких полягає не в тому, щоб вгамувати голод, а в тому, щоб дати гостям на деякий час забути про нього. Під час частування порційними ласощами проводиться розважальна програма.

Добре, якщо хто-небудь з близьких гостей візьме на себе завдання контролю над тим, щоб офіціанти вчасно забирали брудний посуд, підтримували чистоту весільного столу, підносили нові напої. Основне гаряче блюдо обов'язково має подаватися з відповідним гарніром. Це повинні бути свіжі овочі або, наприклад, печена картопля. Після дегустації гарячого, а також розважальної програми наближається час подачі солодких ласощів.

Весільний торт та коровай

З короваю, як правило, весільний бенкет починається, а ось уже торт подається в піковий момент святкування веселощів або ближче до його завершення. Весільний коровай повинен бути круглої форми. Пиріг прикрашають розписами, витіюватими візерунками. Частування повинно пропонуватися молодим перед входом в ресторан, являє собою більшою мірою традиційний весільний символ сімейного щастя і благополуччя, ніж десерт з меню.

Весільний торт, на відміну від короваю, відкриває безмежне поле для фантазії молодих і кондитера. Святкові торти бувають всіляких форм, з розписами, фігурками закоханих, фотографіями, іншими елементами декору. Зазвичай десерт повинен готуватися на вагу, з розрахунку 1,5-2 кілограми на десять чоловік. До солодкого частування гостям повинні подати чай або каву. Щоб запрошені отримали можливість випити чашечку гарячого напою, коли їм захочеться, вам слід заздалегідь попередити про це адміністрацію, внести дане умова в весільне меню.

Алкогольні і безалкогольні напої

Алкогольні напої - невід'ємна складова будь-якого весільного меню святкового столу. Питання того, скільки повинно бути алкоголю на весіллі, є складним. При його вирішенні за основу, як правило, беруть такі пропорції: 3-4 пляшки міцного спиртного, 2-3 пляшки вина або шампанського на п'ять чоловік. Важливо проконтролювати, щоб на весільному столі була достатня кількість соків і мінеральної води. При розрахунку кількості безалкогольних напоїв слід враховувати пору рік. В середньому пропорція становить 1,5-2 літра на людину.

Що повинно бути на весільному столі у молодят?

Традиційно столи гостей на весіллях рясніють всілякими частуваннями і напоями. Однак, весільний стіл молодих зазвичай сильно відрізняється від інших. У день святкування торжества і банкету улюблені перебувають у вкрай хвилюючому стані, в результаті якого молодята часто не звертають уваги на вміст своїх тарілок. З цієї причини меню для закоханих має бути обумовлено заздалегідь. Це робить організатор весілля, батьки винуватців торжества, їх друзі або вони самостійно.

Молодим важливо не тільки витримати такий радісний, але разом з тим емоційно напружений день, але і залишити сили на першу шлюбну ніч. Весільне меню для молодят має бути легким, багатим вітамінами і корисними мікроелементами. На столі повинні бути присутніми овочі, свіжі фрукти, ягоди, нежирне м'ясо, таке як, наприклад, куряча грудка. Їжа, багата афродизіаками, буде особливо доречна на столі молодих. Для цього на стіл рекомендується подати салати з авокадо, помідорами, креветками, волоськими горіхами, бутерброди з ікрою.

Оптимальний алкогольний напій для молодих - шампанське. Крім усього іншого, ігристе вино є ще і прекрасним афродизіаком, до якого подають фрукти і шоколад. Майбутнім чоловікові і дружині краще утриматися в цей вечір від вживання міцного спиртного. Наречений і наречена повинні триматися бадьоро до завершення свята, а ще залишити сил на довгоочікувану шлюбну ніч.

Що приготувати на весілля - рецепти страв з фото

Якщо ви все ж вирішили справляти весілля будинку, то необхідно заздалегідь поклопотатися не тільки над тим, що має бути у весільному меню, але також над тим, як готувати святкові частування, які інгредієнти вам знадобляться. Відразу слід обмовитися, що приготувати велику кількість їжі з меню для запрошених гостей однієї тільки нареченій не вдасться. Кличте на допомогу родичок і подруг, щоб спільними зусиллями організувати смачний весільний банкет і веселий дружний свято.

салат «сирна кошик»

Що повинно бути серед інгредієнтів:

• твердий сир - 200 г;
• одне яблуко;
• десятивідсотковий вершки - 100 мл;
• пшеничне борошно - 10 г;
• оливкова олія - ​​10 мл;
• одна чайна ложка солі;
• одна чайна ложка сушеного майорану;
• дві часточки часнику.

Спосіб приготування:

1. Викладіть всі перераховані вище інгредієнти на стіл.
   
2. Необхідно зробити сирну кошик. Для цього натріть на крупній тертці половину твердого сиру, викладіть на сковороду, підсмажте його до легкого плавлення. Сир повинен схопитися немов млинець. Тоді його легко буде підчепити і перемістити на форму. Смажити слід 3-5 хвилин.
3. Перенесіть сирний млинець на склянку, який буде виконувати функцію форми. Також підійде невелика салатниця або, наприклад, форма для випічки кексів. Притисніть краю млинця до стінок форми, залиште його до охолодження.
   
4. Приготуйте соус бешамель. Для цього додайте в вершки дрібно нарізані листочки майорану, пропущений через прес зубчик часнику. Перемішайте отриману субстанцію, поставте її на вогонь. Перемішайте борошно і оливкове масло до однорідної маси. Коли вершки почнуть закипати, додайте до них борошно, варіть, постійно помішуючи, до загустіння маси. Прекрасний святковий соус, який повинен бути у весільному меню і на святковому столі в якості заправки.
5. Сир, що і яблуко наріжте кубиками. Перемішайте продукти. Додайте до начинки другий зубчик часнику, пропущений через прес. Додайте сіль, заправте соусом, ретельно перемішайте інгредієнти.
   
6. Салат помістіть в сирну кошик, прикрасьте страву зеленню петрушки. Ефектна закуска, яка повинна бути у весільному меню, а значить і на святковому столі готова.

Ананасова закуска

Що повинно бути серед інгредієнтів:

• консервовані ананаси - одна банка;
• твердий сир - 100 г;
• два яйця;
• салат айсберг - один пучок;
• одна столова ложка майонезу;
• крабові палички - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Викладіть на тарілку кільця ананасів, відірвіть невеликі шматочки від салату, прикрийте ними дірки, щоб начинка згодом не випала.
   
2. Наріжте кубиками варені яйця, сир, крабові палички. Ретельно перемішайте інгредієнти, заправте їх майонезом.
3. Викладіть начинку на листя салату, що закривають дірки ананасів.
   
4. Прикрасьте блюдо зеленню. Ніжна святкова закуска для весільного меню і столу готова.

Окіст свинячий з розмарином

Що повинно бути серед інгредієнтів:

• свинячий окіст - 1,5 кг;
• дві столові ложки оливкової олії;
• сіль, мелений перець;
• дві столові ложки гірчиці;
• часник - чотири часточки;
• дві гілочки розмарину.

Спосіб приготування:

1. Викладіть на стіл перераховані вище інгредієнти.
   
2. Для приготування маринаду до двох ложка оливкової олії додайте дві столові ложки гірчиці. Окремо перетріть два зубчики часнику разом з листям розмарину до отримання однорідної маси. З'єднайте масло і гірчицю з часником і розмарином, збийте отриману субстанцію виделкою. Що залишився часник розріжте на шість частин кожну часточку.
3. Застелите дно скляної форми фольгою, залишаючи кінці для загортання окосту. Помістіть м'ясо на дно блюда, нашпигуйте окіст нарізаними часниковими часточками. Посоліть і поперчіть м'ясо.
   
4. Змастіть окіст маринадом з усіх боків.
5. Загорніть м'ясо у фольгу, поставте його маринуватися в холодильник. Розігрійте духовку до 200 градусів. Після цього проткніть окіст через фольгу чотирма зубочистками. Запікайте блюдо одну годину за нормальної температури 200 градусів, після чого зменшіть її до 180 і запікайте ще приблизно півгодини.
   
6. Готову страву доповніть відвареною картоплею, прикрасьте кропом, свіжими овочами. Окіст повинен бути у весільному меню в якості закуски або гарячого.

Помідори з часником і сиром

Що повинно бути серед інгредієнтів:

• два томата;
• твердий сир - 180 г;
• майонез;
• кріп;
• часник.

Спосіб приготування:

1. Викладіть на стіл необхідні інгредієнти.
2. Сир натріть на дрібній тертці. Розріжте часточки часнику, витягніть середину. Часник пропустіть через прес, додайте до нього майонез.
   
3. Все добре перемішайте, додайте сіль. Розріжте помідори, покладіть на них начинку, прикрасьте закуску кропом. Проста і ефектна закуска, яка обов'язково повинна бути в домашньому весільному меню і на святковому столі, готова.

Холодець з яловичини

Що повинно бути серед інгредієнтів:

• хвости яловичі - 2 штуки;
• яловича м'якоть - 1 кг;
• один ріпчасту цибулю;
• два лаврові листки;
• три зубчики часнику;
• морква - дві штуки;
• десять горошин чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте м'ясо, розріжте хвости на частини. Очистіть моркву і цибулю. Залийте інгредієнти холодною водою. У тару додайте горошини перці, лавровий лист. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, періодично знімайте піну. Варити вміст каструлі потрібно із закритою кришкою. Спочатку вода повинна покривати овочі і м'ясо.
   
2. Коли хвости будуть готові, м'ясо скукожіться, з'явитися кістка. Вийміть овочі і м'ясо. Дайте охолонути яловичої м'якоті, хвостів і овочам. У бульйон слід додати перець, сіль, а також роздавлений часник. Накрийте каструлю з рідиною кришкою, вимкніть вогонь.
3. Зніміть м'ясо з кісток, помістіть в окрему тару. Прикрасьте яловичину часточками морквини. Через сито налийте в цю ж ємність бульйон. Дайте страві охолонути, після чого накрийте його кришкою, помістіть в холодильник.
   
4. На наступний день апетитний холодець до весільного столу буде готовий. Частування повинно входити в святкове меню в якості оригінальної закуски.