Весільне меню на 30 чоловік

Зміст

• Як скласти весільне меню на 30 чоловік?
• Просте меню для святкування весілля будинку
• Варіант зразкового банкетного меню в ресторані

Сучасні молодята воліють організовувати невеликі весілля, запрошуючи на свято тільки рідних і близьких. Плануючи проведення скромного тожества будинку або в ресторані, нареченому і нареченій необхідно попередньо розрахувати кількість м'ясних, рибних страв, овочів, фруктів і солодощів. Правильно складене меню гарантує повний стіл частувань та гарний настрій у гостей. Все складно? Ні в якому разі, варто лише знати правила розрахунку!

Як скласти весільне меню на 30 чоловік?

Після того, як молодята визначилися з датою весілля і кількістю запрошених гостей, потрібно приступити до оформлення банкету. Для того щоб весілля пройшло ідеально, добре б заздалегідь скласти меню з частувань, які будуть на святковому столі. Складаючи перелік кулінарних шедеврів, дотримуйтеся балансу між рибними і м'ясними, холодними і гарячими стравами, алкогольними та безалкогольними напоями.

Якщо серед ваших запрошених є люди, які дотримуються дієти, поста або вегетаріанських прініпе, необхідно врахувати їх переваги при складанні меню. Обов'язково вкажіть в список салати (легкі і більш ситні), холодні і гарячі закуски, фрукти, які припадуть до смаку всім гостям. Складайте асортимент страв так, щоб запрошені люди змогли без труднощів підібрати смачну і корисну їжу.

Розрахунок страв і продуктів на 1 людину

Весільний банкет в середньому триває близько десяти годин. За цей час кожен запрошений гість зможе з'їсти не більше 1,5 кг з усіх представлених страв. Тому, щоб скласти правильне меню для весільного столу молодятам потрібно точно розрахувати на одну людину кількість холодних, гарячих закусок, основне блюдо і десерт. Щоб калькуляцію пройшла без помилок, використовуйте наступні критерії:

1. Холодні закуски на 1 особу:

• три види сирокопченої ковбаси - по 40 г кожної,
• два види твердого сиру - 20-30 грам кожного,
• червона риба - 20-25 г,
• овочеве асорті - 50 г,
• червона і чорна ікра - по 15-20 г кожного виду,
• соління - 50 г.

2. Основні страви на 1 особу:

• м'ясні - 350 г,
• рибні - 250 г.

3. Десерт на 1 особу:

• морозиво - 100 г,
• торт - 250 г,
• фрукти - 150 г.

Просте меню для святкування весілля будинку

Якщо у молодят обмежений весільний бюджет або вони планують заощадити кошти на подорож, то вони планують проведення святкового банкету в домашніх умовах. Серед запрошених гостей зазвичай присутні родичі та близькі друзі. Перед складанням меню для весільного столу потрібно врахувати всі смакові переваги присутніх. Потім складіть список смачних, але недорогих страв, які збираєтеся готувати і за тиждень до торжества приступайте до закупівлі необхідних продуктів.

Холодні і гарячі закуски

При складанні весільного меню обов'язково приділіть увагу холодних і гарячих закусок. Правильний розрахунок порцій гарантує хороше наповнення весільного столу і відсутність невдоволення серед гостей. Якщо весілля святкуєте вдома, то перед початком застілля організуйте невеликий фуршет з канапе і тарталеток з фруктами. На основний стіл можете приготувати:

• млинці у фритюрі,
• грибочки на шпажках,
• курячі відбивні,
• баклажанні часточки в гострому соусі,
• м'ясні пальчики.

Основні м'ясні та рибні страви

Основні страви на весільний стіл завжди подають в гарячому вигляді. Тому заздалегідь розподіліть між рідними, хто буде займатися розігрівом і подачею цих страв. Коронним прикрасою весільного столу може стати фарширована індичка, молодий порося або м'ясний стек у винному соусі. Підбираючи варіанти рибних страв, рекомендуємо віддати перевагу судака, приготовленого на грилі або морського окуня під овочами.

Весільний торт та коровай

За традицією банкет починають з урочистої зустрічі нареченого і нареченої, піднісши їм коровай. Потім цей пиріг молоді розрізають на рівну кількість і пригощають всіх гостей. Щоб коровай спробували все рідні і близькі, потрібно правильно розрахувати точну вагу готового виробу. Для кожного гостя шматочок пирога повинен бути в середньому 150 грам, тому для 30 осіб необхідно замовити коровай вагою 4,5 кг.

Традиційно завершальним акцентом весільного меню є ретельно підібраний торт. За кілька днів до початку торжества молодятам необхідно відвідати кондитерську і зробити замовлення. Досвідчені майстри допоможуть визначитися не лише з зовнішнім виглядом шедевра, але також підкажуть, як розрахувати його кількість. При замовленні торта, дотримуйтеся наступних рекомендацій:

1. Щоб всі гості змогли оцінити смак кондитерського шедевра, потрібно правильно прорахувати загальну вагу. Професійні кондитери радять розподілити кожному запрошеному по шматочку, вагою 250 грам. Для точного розрахунку необхідно використовувати стандартну формулу: 250 грам готового виробу * кількість гостей = необхідну вагу торта. Наприклад, для весілля на 30 чоловік потрібно замовити готовий виріб, вага якого не менше 7,5 кг.
2. Прикраси для весільного торта вибирайте в вигляді фігурок з мастики, бісеру, перлів, шматочків мережива, атласних стрічок, статуеток. Для декорації вироби можете використовувати живі квіти або ягоди, формуючи незвичайні композиції.
3. Для літнього весілля намагайтеся уникати наповнень у вигляді збитих вершків і масляних кремів, віддаючи перевагу повітряної, сирною або фруктовою начинці.
4. При виборі форми весільного торта розгляньте варіанти багатоярусних виробів. Кондитерський шедевр, який важить 7,5 кг, кондитери зможуть красиво перетворити в три пропорційних ярусу.

Алкогольні і безалкогольні напої

Приступаючи до розрахунку кількості алкогольних напоїв, спочатку необхідно обговорити його асортимент. Постарайтеся врахувати переваги кожного гостя, тому вам потрібно закупити кілька видів спиртного. Основним алкогольним напоєм на весільному банкеті вважається шампанське. Для різноманітності ви можете його закупити білого, червоного виду, сухе, напівсолодке. Асортимент спиртного на весільному столі повинен складатися з наступних напоїв:

• 1 пляшка червоного або білого вина на одну людину;
• 1 пляшка горілки на двох-трьох чоловік;
• 1 пляшка коньяку на трьох людей;
• 1 пляшка джина - на трьох людей.

Щоб визначити потрібну кількість алкоголю на весільний стіл для 30 осіб, дотримуйтесь наступної калькуляції:

• шампанське - 10 пляшок;
• вино - 15 пляшок білого і 15 червоного;
• горілка - 15 пляшок;
• коньяк - 10 пляшок.

Вгамувати спрагу під час весільного банкету допоможуть безалкогольні напої. Веселі рухливі конкурси, ритмічні танці або спека сприяють тому, що молодята і гості будуть постійно хотіти пити. Для невеликого весілля, яку організували будинку, необхідно заздалегідь включити в меню певну кількість прохолодних напоїв. Правильна калькуляція забезпечить відсутність помилок при закупівлі. Згідно зі статистикою, людина може випити в середньому два літри рідини, тому на весільний стіл для 30 осіб необхідно 60 літрів безалкогольних напоїв, з них:

• 15 л мінеральної води;
• 20 л компоту з сухофруктів;
• 10 л фруктово-ягідних соків;
• 15 л лимонаду.

Варіант зразкового банкетного меню в ресторані

Святкування весілля в ресторані, кафе спрощується тим, що відповідальність за меню переходить на адміністратора закладу. Досвідчений співробітник зможе детально пояснити, скільки потрібно замовити страв на весільний стіл для 30 гостей. Не варто економити на працях, щоб присутні не залишилися голодними, тому замовляйте меню з невеликим запасом. У адміністратора обов'язково є приблизний перелік готових страв із зазначенням необхідної кількості. Ви можете скорегувати це меню, замовивши виготовлення на свій смак.

Для цього рекомендуємо скористатися наступним переліком страв:

1. Гарячі і холодні закуски:

• ковбасна нарізка,
• копчений товстолобик,
• заливне,
• салат Цезар,
• бутерброди з ікрою,
• соуси, гірчиця,
• чорний, білий хліб,
• печінка тріски,
• фаршировані тарталетки,
• овочевий шашлик на грилі,
• сьомга під овочами,
• свиняча відбивна.

2. Основні гарячі м'ясні та рибні страви:

• фарширована птиця,
• запечені стегенця,
• пеленгас під соусом,
• грудинка з грибочками,
• котлети по-київськи,
• спекотне в фользі,
• млинці з м'ясом.

3. Напої і десерт:

• кава,
• морозиво зі свіжими фруктами,
• тарталетки зі згущеним молоком,
• шампанське,
• вино,
• горілка,
• мінеральна вода,
• фруктовий компот,
• торт.