Як правильно скласти меню на весілля

Зміст

• Яке меню на весілля краще вибрати?
• Поради, як скласти меню самостійно
• Розрахунок банкетного меню на одну людину
• Рекомендації по вибору весільного меню в ресторані

У такий хвилюючий день, як весілля, хочеться, щоб все було ідеально. Ретельно продумуються всі деталі торжества, від призів для конкурсів до страв весільного меню. Щоб весілля залишила незабутній слід у пам'яті запрошених гостей, необхідно творчо підійти до організації торжества. Наприклад, яскраві враження залишаться від весілля, якщо на святковому столі будуть оригінальні страви. Як скласти весільне меню? Скориставшись нашими порадами, ви зможете порадувати своїх гостей смачними, різноманітними стравами.

Яке меню на весілля краще вибрати?

Продумуючи варіанти страв на весільному столі, потрібно враховувати смакові пристрасті гостей. Щоб не потрапити в халепу, краще заздалегідь дізнатися про можливі переваги в їжі у гостей. Смаки бувають різними. Хтось не вживає продукти тваринного походження, тому що постить або є вегетаріанцем, у кого-то алергія на ті, чи інші продукти. Тому, при складанні святкового меню, страви повинні бути взаємозамінними.

Організовуючи проведення весілля в ресторані або кафе, ви значно полегшите собі працю при складанні весільного меню. Зазвичай в таких закладах є готові варіації страв. Скористайтеся послугами досвідчених кухарів, які складуть вам весільне меню з урахуванням ваших побажань. Господар ресторану або кафе напевно теж не відмовить і допоможе порадою.

Поради, як скласти меню самостійно

Будь-яка господиня напередодні весілля ламає голову над тим, як смачно нагодувати гостей. Щоб святковий стіл був різноманітним, але без надмірностей, необхідно правильно скласти меню. При складанні весільного списку страв візьміть аркуш паперу, ручку, і напишіть перелік гостей, запрошених на свято. Навпроти кожного зробіть позначки, його смакові переваги або інші особливості.

Потім складіть список продуктів, за допомогою яких ви будете готувати весільні страви. З огляду на смаки гостей, ви визначитеся з частуваннями, які припадуть до душі рідним і близьким. Є велике різноманіття весільних рецептів, але потрібно вибрати незвичайні, що не повсякденні страви. Здивуйте своїх гостей! Нехай на вашому столі буде те, що ви ніколи ще не готували і не пробували. Тоді ваші близькі назавжди запам'ятають цю подію.

Закуски і салати

Перед тим як люди сядуть за весільний стіл, на ньому повинні стояти холодні закуски. Ці страви подаються порційно, тобто для кожної людини - окрема тарілка з частуванням. Бувають такі закуски:

• М'ясна нарізка: буженина, кілька видів ковбаси, шинка, балик.
• Солона риба: оселедець, сьомга.
• Сирна нарізка: тверді сорти сиру, білий сир.
• Овочі. Вони подаються порізаними або у вигляді салатів. Для овочевого асорті годяться огірки, болгарський перець, помідори.

Приготуйте для весільного столу смачну закуску з баклажанів. Для цієї страви знадобляться баклажани, помідори, сир і зелень. Баклажани порізати на смужки товщиною 1 см, обсмажити на рослинному маслі. Порізаний помідор соломкою укласти на смужку баклажана, зверху натертий сир, трохи домашнього майонезу і скрутити рулетиком. Посипати зеленню, вставити шпажки. Оригінальна весільна закуска готова.

Ще одна чудова весільна страва - сирні кульки в зелені. Для приготування натріть сир на дрібній тертці, додайте майонез, часник. Отриману масу скачайте кульками, в які потрібно буде вставити оливку без кісточки, начинену мигдалем. Поріжте дрібно зелень кропу, обваляйте кульки. Поставте в холодильник на півгодини. Доповніть блюдо строкатими шпажками.

Для весільних закусок можна приготувати бутерброди з ківі і сиром. Скибочки батона підсмажте з допомогою тостера, намажте майонезом. Зверху укладається тонко порізаний сир. Ківі промийте ретельно під проточною водою, не очищаючи від шкірки, наріжте поперек кружечками товщиною 0,5 см, викладіть поверх сиру. Ця страва не тільки дуже смачне, але і оригінально виглядає на весільному столі.

Основні страви

Після першого застілля на весіллі гості зазвичай влаштовують перекур, танцюють, спілкуються. Тамада запрошує всіх до участі в конкурсах. Заходи тривають хвилин тридцять - сорок. За цей час, прибираються залишки від закусок, і підходить момент сервіровки стравами другого столу. Після активної участі в весільному процесі, Натанцювавшись і зголоднівши, гості готові попрацювати вилками.

Основні страви меню повинні бути ситними і смачними. Обов'язкова присутність м'яса на весільному столі. Це можуть бути м'ясні пальчики, котлети, відбивні, тефтелі, м'ясні палички, смажені на грилі. Страви повинні бути в міру жирними, щоб не обтяжувати шлунки гостей. На додаток зазвичай подаються соуси в гарному посуді, це соєвий, томатний, гірчичний.

До м'яса подаються гарніри. Це може бути картопля, приготований в різних варіаціях: в вигляді пюре з вершковим маслом, тушкований з томатами, запечений в горщиках з овочами, картопля фрі, приготований у фритюрі, картопелька, начинена фаршем. Рис теж добре доповнить весільні м'ясні страви. Маючи ненав'язливий, нейтральний смак, багатьом гостям він припаде до душі. Щоб рис був розсипчастим і при охолодженні не злипалися грудкою, використовуйте якісну крупу.

Крупу відварюють у підсоленій воді, рясно промивають проточною водою. Після чого в рис додають смажені на рослинній або топленому маслі цибулю і моркву. Якщо в цей гарнір покласти куркуму, то він буде мати яскраво-жовтий колір, що незвично і нарядно виглядає на весільному столі. Доповнити блюдо потрібно дрібно посіченою зеленню кропу і петрушки.

Алкогольні і безалкогольні напої

Під час весільного застілля гості постійно виголошують тости, п'ють за молодят. Тому випивки повинно бути багато. Досвідчені організатори весіль кажуть, що на трьох осіб припадає одна пляшка горілки або коньяку об'ємом 1 літр, вино 1,5 літра, пляшка шампанського. Але перед закупівлею алкоголю розділіть гостей на статево категорії. На весіллі збирається компанія чоловіків і жінок, але основними споживачами горілки є чоловіки. А жінки вважають за краще пити вино або шампанське.

На весіллі також присутні діти і непитущі люди. Про цю категорію гостей потрібно потурбуватися теж. Для них підійдуть безалкогольні напої. Всі, без винятку, люблять компот, зварений по-домашньому, з ягід (малина, вишня, полуниця,) і фруктів (яблука, груші, сливи), сухофруктів (курага, яблук, груша, вишня, шипшина). Безалкогольні напої повинні стояти на весільному столі і у тих, хто п'є чоловіків і жінок.

Багато хто віддає перевагу бутильовані солодкі напої. Тут вибір дуже великий. Кока-кола, фанта, спрайт - смачні і недорогі, але мають шкідливий склад, в якому переважають хімічні елементи. Особливо шкідливі такі напої дітям. Тому радимо, як альтернативу, приготувати до весільного столу домашній лимонад. Для цього в воду вичавіть сік одного лайма, додайте будь-підсолоджувач. Красиво виглядає в графині такий напій з декількома кружечками лимона.

Весільний торт та коровай

Солодкий стіл - одне з найбільш очікуваних подій на весіллі. Всі діти, дорослі люблять солодощі. Весільний торт - це незмінний атрибут будь-якого торжества, символ свята, головна родзинка на солодкому столі. До його вибору слід підходити дуже трепетно. Кондитери рекомендують замовляти весільний торт з тонкими коржами промазаними легким кремом, заварним або згущеним, але не масляним.

При прикрасі весільного торта проявіть фантазію. Адже це не просто ласощі, а відображення події, заради якого все зібралися. Особливо гарний цей кулінарний вишукування, якщо він двох або триярусний і политий білою глазур'ю. Зверху і з боків таке частування прикрашають квітами і фігурками з мастики або крему. Розміри десерту повинні бути пропорційні кількості гостей. Торт є заключною частиною весільного застілля і подається в кінці вечора.

Коровай теж займає почесне місце на весільному столі. Їм зустрічають молодят з РАГСу, благословляють в шлях сімейного життя. У далекі часи весільний коровай доручали випікати щасливою в шлюбі жінці. Так пиріг наділявся доброчинної енергетикою. Традиція перед весіллям піч коровай залишилася і в наші часи. Така випічка є якоюсь символікою щасливого сімейного життя. Кондитери пропонують великий вибір прикрас для весільного короваю - кожна фігурка, зроблена з тіста, має свій сенс:

• Колоски символізують родючість, достаток.
• Пара цілуються голубів говорить про подружню вірність.
• Коса - символ готовності до шлюбу.
• Виноградне гроно - це багате потомство.
• Квіти - краса, багатство.

Розрахунок банкетного меню на одну людину

Як правильно скласти весільне меню, щоб усім вистачило їжі, а зайві продукти не довелося викидати? Досвідчені кухарі та організатори урочистостей кажуть, що на весільному банкеті кожен гість може з'їсти один кілограм 300 грам їжі. Для зручності приблизний розрахунок наведемо у вигляді таблиці:

Рекомендації по вибору весільного меню в ресторані

Якщо ви вирішили запросити гостей і відзначити день свого весілля в ресторані або кафе, то ви полегшите собі працю в передсвятковій метушні. На вас буде працювати ціла команда кухарів, офіціантів, декораторів, діджеїв. Вам потрібно буде тільки заздалегідь обумовити з персоналом закладу свої переваги. Важливим пунктом в бесіді буде весільне меню для вашого столу. Складати його ви будете разом з головним кухарем-кондитером ресторану.

Вам буде запропоновано каталог весільних страв, з якого ви маєте право вибрати більш сподобалися. Весільне меню в ресторані мало чим відрізняється від домашнього. Перше, що повинно стояти на столі, при вході гостей в ресторан - холодні закуски. Тут вибір великий: від м'ясних нарізок до овочевих асорті. Друге - основне блюдо. Сюди входить м'ясо, риба з гарніром.

Третій стіл - заключний етап бенкету, солодощі. Кондитер в ресторані запропонує вам величезний вибір різної смакоти, від бубликів до весільного торта. Так як на весіллі завжди багато дітей, то і випічки на святковому столі має бути пристойну кількість. Особливу увагу слід приділити фруктам. Вони не тільки доповнять і урізноманітнюють застілля, але і прикрасять своїм виглядом банкетний зал. Фрукти (яблука, банани, апельсини, ананаси) годяться для перекусу між основними стравами весільного застілля. Також їх добре подавати до алкогольних напоїв.