Меню на весілля влітку

Зміст

---

• Поради, як правильно скласти літнє меню
• Зразкове меню для весільного столу
• Рецепти приготування страв в домашніх умовах

---

Літо - дивовижний час року, коли природа пахне, птахи співають і все радіють теплому сонцю. Молодята особливо люблять літню пору, адже навіть негода влітку не зможе зіпсувати весільний настрій. Місце проведення весілля в цей період не обмежена - торжество проводять на відкритих майданчиках і навіть на природі, за містом. Меню для гостей можна зробити легким: в жарку погоду краще запастися прохолодними напоями. Про те, як краще накрити весільний стіл влітку, ми зараз і поговоримо.

Поради, як правильно скласти літнє меню

Весільне меню для кожного сезону відрізняється своїми особливостями. Влітку воно максимально насичено легкими закусками, а з настанням холодів на весільних столах все більше з'являється жирної, важкої їжі. На весільних столах влітку багато овочів і фруктів, ягід, свіжих салатів. Але головна увага приділяється напоям. Після спекотної літньої фотосесії гостям потрібно охолонути, тому рада №1: запасайтеся льодом і великою кількістю літніх прохолодних напоїв.

Магазинні соки не дуже підходять для літнього весілля, адже після них ще більше хочеться пити. Краще включити в весільне меню лимонну воду з шматочками натуральних фруктів. Такий напій набагато корисніше магазинних аналогів: він прекрасно втамовує літню спрагу. Подавати лимонад слід у великих карафах з льодом, а потім гостям розливати по келихах. Для літнього лимонаду вибирайте тільки натуральні інгредієнти:

• лимон;
• м'яту;
• каркаде;
• зелений чай;
• гібіскус.

Що стосується холодних закусок, то рада №2: подавайте влітку їх на свіжому листі салату. Чудово підійдуть для весілля овочеві страви, морепродукти, бринза, горіхи. Замість м'яса краще в холодні закуски додавати рибу, щоб не навантажувати організм зайвими калоріями в літню спеку. Головна умова: закуски повинні подаватися охолодженими, тому перед подачею їх потрібно тримати в холодильнику, а на весільних столах постійно повинен перебувати лід.

Рада №3: ​​основне весільне блюдо влітку має бути приготовлено на відкритому вогні. Для шашлику або барбекю підходять: соковиті реберця, стейки, курячі грудки, дорога риба, свіжі овочі. Щоб основне літнє блюдо була оцінена по достоїнству, на весільному столі повинні знаходитися обов'язково:

• сік лайма;
• гострий соус чилі;
• розмарин, шавлія, чебрець;
• інші спеції.

Як розрахувати кількість страв і продуктів?

З літнього весілля гості не повинні піти голодними або розчарованими, тому в меню потрібно враховувати їх індивідуальні переваги. Наприклад, гості можуть бути вегетаріанцями тому потрібно їм запропонувати більше вегетаріанських гарячих і холодних закусок, а в якості весільного десерту - фрукти, горіхи, мед. Деякі не вживають свинину, тому буде доцільно включити в літнє меню страви з баранини або птиці.

Плануючи літній весільне меню, слід враховувати кількість чоловіків, жінок і дітей. Чоловіки вважають за краще ситну, гостру їжу, міцний алкоголь, а дами віддадуть перевагу легким літнім винам, рибі, сиру. Вік гостей теж грає важливу роль. Старше покоління любить традиційні весільні страви, а молодь, навпаки, віддасть перевагу несподіваним сполученням продуктів, високо оцінюючи нові смаки.

В середньому одна доросла людина з'їдає за час весільного застілля приблизно 1500 г різної їжі. Тому на літній весіллі зазвичай підбирається наступне співвідношення страв в меню (на 1 дорослої людини):

1. Салати (м'ясний, рибний, овочевий) - 250 г.
2. Холодні закуски (овочева нарізка, бутерброди, соління, риба, сири) - 400 г.
3. Гарячі закуски - 150 г.
4. Гарніри - 150 г.
5. Фруктове асорті - 200 г.
6. Торт - 150 г.
7. Алкоголь: чоловіки - 0,5 л; жінки - 0,4 л.

Зразкове меню для весільного столу

У літньому весільному меню повинні бути присутніми легкі салати, наприклад, «грецький» або «Цезар». Пофантазуйте з іншими літніми закусками самостійно, додавши до овочів деякі білкові компоненти: бринзу, креветки, кедрові горішки або ніжне куряче м'ясо. Актуальні влітку фаршировані помідори, канапе, тарталетки. Що стосується грибів, то в літньому весільному меню слід відмовитися від зимових печериць, а побалувати гостей лісовими грибочками.

При літній спеці стан сп'яніння приходить швидше, тому буде доречніше зробити акцент на некрепких весільних алкогольних напоях. Ідеальне рішення для літнього весільного меню коктейлі з освіжаючими компонентами і кубиками льоду. Це улюблений модний останнім часом «Мохіто», освіжаючий коктейль з базиліком або ягідний «дайкірі». Органічно в літнє меню на весіллі увійде охолоджене вино «Сангрія» або холодну шампанське з ягодами.

Весільний торт теж повинен відповідати сезону. Збиті вершки або масляний крем для літнього меню не потрібні. Приготуйте що-небудь повітряне, фруктово-сирні, щоб десерт вписався в легкий стиль літнього весілля. Весільний річний торт без фруктів і ягід просто не має права на існування. Дуже добре виглядають літні ягідні торти з квітковими прикрасами, а про шоколад доведеться забути - в спеку він швидко втратить привабливий вигляд. Подивіться в відео поради експертів про те, як правильно скласти весільне меню і рецепти оригінальних літніх весільних закусок:

Для святкування вдома

Домашня обстановка на літній весіллі завжди привітніше і тепліше, ніж на весільному банкеті в кафе. Гості почуваються більш розкуто, а страви мають особливим смаком, адже в них вкладена частинка душі винуватців торжества. Домашня річна весілля зазвичай відрізняється невеликою кількістю гостей, на відміну від ресторанної, тому ми допоможемо придумати літній весільне меню на 20 чоловік.

Спочатку слід скласти меню і список страв, які ви хочете побачити на весільному столі, а також кількість необхідних продуктів і порцій. Ми пропонуємо такий план літнього меню:

• Холодні закуски: 3 види салату, 2 м'ясних страви, 2 рибних страви, овочі, сир.
• Основні страви по 3 види птиці, м'яса, риби.
• Десерти: солодка випічка, фрукти, морозиво.
• Безалкогольні і алкогольні напої.

В меню попутно напишіть, якими продуктами варто запастися заздалегідь, а що потрібно купити безпосередньо перед весіллям. Перед приходом запрошених гостей на весільному столі вже повинні знаходитися фрукти, напої, холодні закуски: вазочки і салатниці на відстані 6 місць один від одного. Гостинність - це не величезна кількість різноманітних страв і велике меню, це їх грамотний підбір і естетичне оформлення літніх страв.

Щоб вам не довелося ламати голову з річним меню на домашній весіллі, ми пропонуємо готовий варіант:

• Салати: свіжі огірки, помідори; кольорова капуста; печінковий.
• Бутерброди: з окостом, майонезом; з шинкою, сиром, грибами.
• Закуски: судак в винному соусі; запечена риба в духовці з сиром.
• Основна страва: індичка з рисом.
• Весільний коровай.
• Десерти: шоколадне морозиво; сирник з родзинками, мармеладом, медовик з волоськими горіхами, свіжі фрукти.
• Напої: лимонад, мінеральна вода з газом і без, апельсиновий сік, чорний кави.

На природі

Для молодят літо - справжній подарунок, адже в цей час року є можливість провести і урочисту, і святкову частину весілля на природі. Свіже повітря, насичене зелень і яскраві квіти наштовхують на романтичний настрій, тому будь-яке весільне торжество не може пройти нудно. Для молодят головне, правильно розрахувати кількість продуктів і скласти вдале меню для літнього пікніка на природі.

Слід пам'ятати, що середня тривалість застілля - 8 годин, тому потрібно брати до уваги, гості будуть за цей час підходити до столу 2-3 рази в перервах між весільними конкурсами і танцями. Скільки вони зможуть з'їсти на свіжому повітрі? Порахуйте. Також на природі краще запропонувати гостям два гарячих страви в меню: одне на початку банкету, а друге - в кінці.

За правилами річний весільний банкет проходить в такому порядку: спочатку подаються холодні закуски (бутерброди, риба, овочеве асорті), потім на стіл виставляють салати, далі м'ясні страви (холодну буженину, холодець, ростбіф). Причому холодних закусок має бути більше за всіх інших, адже ними закушують алкоголь. Під час танців на стіл вже подаються солодкі страви, кава, а прикрасою банкету стає весільний торт.

Ми пропонуємо для літнього весілля на природі наступне меню:

• Холодні закуски: гострі рибні закуски, бутерброди з червоною ікрою, фарширована риба, морепродукти, рибні салати, фаршировані яйця, холодна буженина, м'ясні салати.
• Гарячі закуски: пиріжки, гарячі бутерброди, морепродукти, жульени.
• Основні страви: запечений фаршироване порося, рибний шашлик або барбекю.
• Десерти; весільний торт, кошички з карамельним мусом, повітряне суфле.
• Напої: річна весілля передбачає максимум безалкогольних напоїв і мінімум алкогольних, тому кількість розраховується виходячи з кількості і переваг гостей.

Рецепти приготування страв в домашніх умовах

При складанні річного меню для домашньої весілля складно підлаштуватися під смакові переваги кожного гостя. Краще скласти більш різноманітне меню, в якому будуть страви, які підходять всім. Для літньої весільної закуски відмінно підходить канапе з овочами і м'ясом або в поєднанні з будь-якими іншими продуктами. Головне, підходити до процесу творчо: на тости укладаються шматочки сиру, шинки, маслини, огірків, болгарського перцю і проколюється ця смачна піраміда шпажками.

Прикрасить річний весільний стіл асортимент бутербродів з сардинами, севрюгою, сиром або іншими компонентами. Наприклад, включіть в весільне меню бутерброди з червоною рибою «Божа корівка». Для цього візьміть тости або солоний крекер, злегка намажте вершковим маслом, зверху покладіть платівку червоної риби, на край бутерброда - гілочку петрушки, половинку черрі, а головку і спинку комахи прикрасьте нарізаними оливками.

Дуже вишукано поєднання твердого сиру і білого винограду в канапе, які обов'язково включите в свою весільну літнє меню. Цей надзвичайний смак і легкість приготування ви обов'язково оціните. Просто проткніть невеликий квадратик сиру і білу виноградину шпажкою і поставте на літній стіл. Будуть популярні і літні канапе з бринзою. Візьміть шматочок чорного хліба, покладіть на нього бринзу і половинку черрі, проткніть шпажкою і канапе готове!

Холодні і гарячі закуски

В якості холодної закуски пропонуємо включити в меню для літнього весілля яйця, фаршировані креветками. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

• яйця - 4 шт .;
• креветки - 0,5 кг;
• зелень, свіжі овочі;
• вершкове масло - 1 ст.л;
• сіль.

рецепт:

Зварені круто яйця очищаємо, розрізаємо навпіл, видаляємо жовтки. Креветки відварюємо, очищаємо, нарізаємо кружечками, а шийки креветок залишаємо для прикраси. З вершковим маслом натираємо жовтки, солимо, змішуємо з креветками і фаршируємо яйця. Зверху кладемо гілочки кропу, шийки креветок, прикрашаємо красивим і смачним блюдом наш річний весільний стіл.

Гарячі закуски влітку подаються так, щоб не потрібно було користуватися ножем, тому їх нарізають скибочками, кубиками або брусочками. Готують весільні гарячі закуски в смаженому, тушкованому, вареному або запеченому вигляді. Включіть в літній весільне меню помідори, фаршировані грибами, які швидко готуються і чудово виглядають на весільному столі. Для цього рецепта знадобляться:

• помідори;
• білі гриби;
• мелені сухарі;
• вершкове масло;
• томат-пюре;
• ріпчаста цибуля, часник;
• зелень, сіль, перець.

готуємо:

З помідорів зрізаємо верхівку, видаляємо м'якоть і насіння. Цибулину нарізаємо, пасеруємо на олії, потім додаємо дрібно нарізані гриби, томат, зелень, часник і продовжуємо пассировку. По готовності всю масу змішуємо з сухарями, заправляємо перцем, сіллю. Начинкою заправляємо помідори, посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку. Як тільки сир розплавиться, наші фаршировані помідори готові!

Основні страви

В якості основної страви на літній весіллі, ми пропонуємо включити в меню свинину, приготовлену в духовці. Це простий, але ефективний спосіб смачно нагодувати чоловічу аудиторію. Рецепт приготування нескладний: купити 1 кг свіжої свинини, промити, зробити надрізи, завглибшки до середини, посолити, поперчити за смаком. Нарізати 200 г твердого сиру тонкими пластинами, 2 свіжих помідора часточками, 3 зубчики часнику смужками.

Додати всі інгредієнти в підготовлені надрізи в м'ясі. Загорнути м'ясної шедевр в фольгу, помістити його в розігріту до 190 градусів духовку і запікати протягом 1 години. Через годину, фольгу потрібно зняти і запікати м'ясо ще протягом 30 хвилин. Готову свинину викладайте на блюдо і подавайте до літнього весільного столу на радість сильній половині людства.

Для тих, хто не вживає свинину, включіть в весільне меню друга основна страва: фаршировану рисом індичку. Для цього рецепта знадобляться: індичка, 4 відварені яйця, 2/4 склянки рису і панірувальних сухарів, печінку індички, ложка вершкового масла, зелень, перець, сіль. Печінка порубати, з'єднайте з жовтками, маслом, напівготових рисом, нарізаною зеленню і перемішайте. Потім в масу додайте сухарі, збиті білки, сіль, перець.

Нафаршіруйте випотрошену і вимиту індичку фаршем, прив'яжіть до тулуба крила і ноги птиці, покладіть її спиною на деко, посоліть, обмажте майонезом, налийте 3-4 ложки води, накрийте кришкою і випікайте в духовці 3 години, періодично поливаючи її власним соком. Коли птах буде готова, зніміть кришку і випікайте без неї, щоб скоринка зарум'яниться. Потім викладіть індичку на блюдо і подавайте до літнього весільного столу разом з маринованими овочами.

Десерти

Пропонуємо включити в літнє меню в якості весільного десерту яблучний пиріг з коньяком і сметаною. Готується пиріг не більше 1 години, але його чарівний смак не залишить нікого байдужим. Складові:

• вершкове масло - 80 г;
• цукор - 50 г;
• яблуко - 2 шт .;
• сметана - 2 ст. л;
• борошно - 130 г;
• яйця - 2 шт .;
• коньяк - 1 ст. л.
• розпушувач, ванілін.

Приготування: в глибокій мисці розтопіть масло, додайте цукор, ванілін, курячі яйця і перемішайте. Потім в масу додайте борошно, розпушувач, сметану, коньяк, сіль і знову ретельно перемішуємо. Виливаємо тісто в форму для випічки, зверху по колу красиво викладаємо нарізані яблучка, випікаємо в духовці не більше 30 хвилин, щоб не пересушити наш річний весільний десерт.

Приготуйте гостям ніжне сирне суфле, яке люблять влітку дорослі і діти. Нам знадобляться 2 яйця, 400 г сиру і фрукти на вибір: груші, банани, персики, яблука. М'якоть фрукта протріть на дрібній тертці, змішайте з сиром, яйцем, цукром до однорідної маси. Розкладіть масу по формах, випікайте в духовці 12 хвилин. Десерт готовий, коли при дотику на пальцях не залишиться сир. Потім вміст формочок переверніть і прикрасьте на свій смак.