Весілля на природі меню

Зміст

---

• Поради по організації весілля на природі влітку
• Як правильно скласти весільне меню?
• Зразкове банкетне меню для весілля на природі
• Що можна подати на другий день весілля?
• Рецепти страв для весільного столу з фото

---

Традиційне святкування весілля в ресторані деякі молодята вважають неактуальним. Для того щоб внести нотку оригінальності в це свято, наречений і наречена планують провести своє знаменна подія на природі. Свіже повітря, безмежний простір, достаток в меню забезпечать вам і гостям гарний настрій протягом усього дня.

Поради по організації весілля на природі влітку

Перевагою проведення весілля влітку є те, що ви можете організувати торжество на природі. Довгоочікуване свято під відкритим небом допоможе вам втілити найзаповітніші мрії по його оформленню. А ваше весілля запам'ятається гостям надовго, якщо правильно розпланувати торжество, приготувати різноманітне банкетне меню і придумати розваги для присутніх.

1. Підрахунок бюджету. Весілля, організована на природі, допоможе скоротити витрати для проведення цього торжества. Але перед початком планування цієї події необхідно провести фінансові розрахунки.
2. Вибір місця проведення весілля. Узгодьте з батьками проведення весілля на природі. Якщо старше покоління позитивно ставиться до цієї ідеї, можете приступати до вибору місця для торжества. Віддайте перевагу мальовничому пейзажу біля річки, озера або організуйте весілля в поле, де зможете розмістити намети.
3. Одяг. Для святкування весілля на природі вибирайте коротке плаття для нареченої і лляний костюм для нареченого. Такий одяг вважається зручною, а в літню спеку ви не будете відчувати дискомфорт. Нареченій рекомендовано замінити туфлі на шпильці на комфортні човники або сандалі.
4. Запрошення. У запрошеннях для весілля обов'язково проінформуйте гостей, що плануєте організувати торжество на природі. Ваші рідні і близькі повинні заздалегідь знати всі нюанси майбутнього свята.
5. Оформлення. Навіть якщо весілля заплановане на природі, потрібно приділити особливу увагу оформленню місця торжества. Якщо ви мрієте про виїзну церемонії, то арка з живими квітами буде прекрасним доповненням для весільного декору. Весь урочистий банкет ви можете розмістити під куполом шатра.
6. Погодні умови. При плануванні літнього весілля на природі меню складають з урахуванням природних факторів, щоб дощ, вітер або спека не зіпсували вам свято. У разі погіршення погоди у вас повинен бути запасний варіант, наприклад, накритий намет або альтанка.
7. Меню весілля. Важливою частиною всього весілля є банкет. Меню застілля повинно бути грамотним і правильно розпланованим, щоб настрій не зіпсувався від несмачних кулінарних шедеврів або невеликої кількості їжі.

Як правильно скласти весільне меню?

Планування річного застілля і меню на природі ускладнюється тим, що асортимент страв потрібно підбирати з урахуванням спекотної погоди. Висока температура повітря обмежує молодят у використанні на весіллі швидкопсувних продуктів. Також приготовані страви потрібно зберігати в закритому посуді до початку банкету, щоб уникнути попадання комах, мошок, комарів.

За місяць до запланованої дати весілля вам потрібно скласти точний список запрошених родичів, друзів. Не варто розганятися до сотні людей, а й 20 і не мав обходитесь, на природі має бути весело і шумно! Виходячи з кількості гостей, починайте складати меню для весілля. З огляду на, що на вашому торжестві будуть люди з різними смаковими уподобаннями, при підборі асортименту страв необхідно дотримуватися балансу між рибними і м'ясними закусками, ковбасними і сирними виробами, алкогольними та безалкогольними напоями.

Розрахунок холодних і гарячих закусок

При складанні меню для весілля молодята довго не можуть зорієнтуватися, скільки необхідно замовляти холодних і гарячих закусок. Середня тривалість святкового застілля на природі становить приблизно 9 годин. За цей час кожна людина зможе з'їсти не більше 1,7 кілограма, якщо розглядати всі надані частування. Тому важливо правильно розрахувати холодні і гарячі закуски, щоб всі учасники весільного банкету залишилися ситі і задоволені.

При формуванні святкового весільного меню необхідно розпланувати холодні закуски так, щоб їх вистачило від початку весілля до самого кінця. Ці страви виставляють відразу в першій половині весільного банкету. Для правильного розрахунку частувань для всіх гостей використовуйте наступні критерії калькуляції для однієї персони: 300 грам салатів, 400 грам холодних закусок. Ви можете приготувати:

• рулетики з лаваша,
• овочеві нарізки,
• салати,
• канапе з ікрою,
• рибну, м'ясну, сирну нарізки.

Гарячі закуски подаються під час весілля разом з холодними стравами на початку застілля. Для правильного розрахунку загальної кількості таких страв орієнтуйтеся на показник для однієї персони. Вам потрібно приготувати фаршированих млинців, овочів в клярі, сирків у фритюрі, судака, запеченого у фользі, грибів з фаршем в пропорції 250 грам на людину від загальної ваги усіх гарячих закусок.

Розрахунок основних страв на весільному столі

Організовуючи весілля на природі, обов'язково включите в меню основні гарячі страви, які стануть коронними на святковому столі. Хорошим варіантом таких частувань стане риба, приготована на вугіллі, або м'ясний стейк, запечений у винному соусі. Також доповніть меню свого весілля овочевим асорті, поданим разом на блюді з молодою фаршированим поросям. Розрахувати загальну кількість гарячих закусок зможете від показника в 400 грам ласощів на одну персону.

Весільний торт та коровай

Святковий банкет весілля прийнято починати з урочистої зустрічі молодих, неможливою без короваю. Потім за традицією цей пиріг наречений і наречена розрізають на рівну кількість, пригощаючи ним усіх гостей. Для того щоб всі учасники банкету змогли скуштувати коровай, необхідно розрахувати точну вагу готового виробу. Маса кожного шматочка цього урочистого пирога - приблизно по 150 грам: якщо запрошено на весілля 40 гостей, то коровай замовляйте вагою 6 кг.

В меню весілля обов'язково повинен бути включений торт. Кондитерський шедевр стане завершальним акцентом вашого торжества. А для того щоб торт дочекався кульмінаційного моменту, не втративши свою форму під час літньої спеки, необхідно організувати його доставку до місця банкету на природу за три години до початку урочистого виносу. Замовляючи кондитерський виріб, дотримуйтеся наступних рекомендацій:

1. Для того щоб всі запрошені змогли оцінити смак весільного торта, необхідно правильно розрахувати його розміри і вага. Щоб дізнатися потрібну вагу кондитерського виробу, досвідчені кондитери рекомендують кожному запрошеному гостю запланувати по 200 грам готового торта. Наприклад, для весілля з 50 чоловік вам необхідно замовити 10-кілограмовий кондитерський шедевр. Для точного розрахунку використовуйте стандартну формулу: 200 грам торта * кількість запрошених гостей = необхідну вагу готового виробу.
2. Форма весільного торта теж буде залежати від розрахованої маси. Кондитерський виріб вагою до 3 кг рекомендовано оформити круглим або квадратної форми, уникаючи використання ярусів. Але якщо у вас торт від 5 кг, то ви вже зможете замовити двох'ярусний десерт.

Алкогольні і безалкогольні напої

Невід'ємною частиною весілля є наявність прохолодних безалкогольних напоїв в меню. Літня спекотна спека, рухливі конкурси, заводні танці будуть постійно викликати почуття спраги у молодят та запрошених гостей. Необхідно врахувати смаки всіх присутніх, щоб родичі і друзі відчули турботу про кожного. Серед безалкогольних напоїв оптимальним варіантом буде використання для весілля:

• фруктових соків;
• солодких газованих напоїв;
• мінеральної води з газом;
• компотів із сухофруктів;
• лимонаду;
• морсу.

Такий асортимент в меню, дозволить гостям вашого весілля вибрати на свій смак питво, яким легко вгамувати спрагу на природі. Перед тим як скласти меню необхідних напоїв, потрібно розрахувати їх кількість. Правильна калькуляція допоможе уникнути помилок при покупці зайвого чи відсутнього пиття. Під час банкету на літній весіллі один гість може випити в середньому до двох літрів рідини. Тому, якщо весілля заплановане на 50 гостей, то вам потрібно придбати 100 літрів різних безалкогольних напоїв. Наприклад, включіть в меню весілля:

• 25 л компоту з сухофруктів,
• 25 л мінеральної води,
• 20 л фруктових соків,
• 30 л лимонаду.

Не варто весілля перетворювати в безмежне розпивання алкогольних напоїв. Подбайте про те, щоб запрошені гості змогли відволіктися від надмірного вживання спиртного і взяти участь в конкурсах. Природа не повинна стати приводом розкутого поведінки присутніх. Тому для точного розрахунку кількості алкоголю вам потрібно дотримуватися простого правила калькуляції:

• 1 пляшка шампанського для двох осіб,
• 1 пляшка горілки для трьох-чотирьох,
• 1 пляшка вина для одного (сухого, напівсухого),
• 1 пляшка коньяку на трьох-чотирьох.

Наприклад, для весілля на сорок чоловік, необхідно закупити:

• шампанське - 14-20 пляшок.
• вино - 20 білого і 20 пляшок червоного,
• коньяк - 5-10 пляшок.
• горілка - 5-10 пляшок.

Якщо в день весілля нестерпна спека, то сильний акцент на міцне спиртне робити не рекомендовано. Приготуйте легкі алкогольні коктейлі, які асоціюються з літньою природою: дайкірі, мохіто, піна-колада, пунш гармонійно впишуться в банкетне меню, піднімуть настрій гостям і зроблять весілля незабутнім торжеством. Навіть звичайне ви шампанське зможете урізноманітнити на природі, якщо подавати його в охолодженому вигляді з додаванням ягід.

Зразкове банкетне меню для весілля на природі

Для того щоб весілля, організована на природі, пройшла на вищому рівні, необхідно заздалегідь скласти меню банкету. Навіть якщо торжество будуть проходити на природі, не потрібно обмежуватися холодними закусками. Повноцінне меню весілля повинне включати і гарячі м'ясні страви, бутерброди, десерт. Зразкове банкетне меню весілля на природі включає наступні частування:

1. Холодні і гарячі закуски для весілля:

• рулет з лаваша,
• ковбасна, м'ясна нарізка,
• копчена риба,
• заливний язик,
• м'ясний салат на вибір,
• овочевий салат,
• соуси,
• хліб,
• печінку з цибулею,
• грецький салат,
• овочевий шашлик,
• судак під овочами,
• биточки свинячі.

2. Основні гарячі страви для весілля:

• фарширована качка,
• запечені курячі стегенця,
• стейки або шашлик,
• грудинка з сиром,
• рибні стейки,
• плов.

3. Десерти та напої для весілля на природі:

• торт,
• тарталетки або капкейкі,
• мафіни,
• фруктовий салат,
• лимонад,
• мінеральна вода,
• вино,
• горілка,
• коньяк,
• шампанське.

Що можна подати на другий день весілля?

Святкування традиційного весілля проходить протягом двох днів. Продовжуючи відзначати торжество на природі, варто врахувати, що підбір страв для другого меню весілля не повинен бути таким різноманітним. Для літнього весілля включите в асортимент страв шашлик, овочі-гриль, 3 види салатів, 5 закусок і два основних страви. Початок застілля на природі можете почати з частування гарячої солянкою, розлитої в порційні піали для кожного запрошеного.

За три дні до передбачуваної дати весілля необхідно закупити м'ясо, яке ви будете використовувати на другий день для приготування шашлику. Зверніть увагу, що на кожного гостя знадобиться мінімум 250 грам свинини. Наприклад, для весілля на 40 осіб вам потрібно закупити 9-14 кг м'яса. Бажано паралельно купити овочі та гриби, щоб пригощати гостей-вегетаріанців. Відмінним варіантом заміни буде овочевий шашлик з баклажанів і солодкого перцю, приготований на барбекю.

Рецепти страв для весільного столу з фото

Істотно заощадити бюджет молодят допоможе меню, що складається зі страв, приготованих власноручно. Якщо ви плануєте самостійно організувати весілля на природі, пропонуємо кілька варіантів оригінальних рецептів закусок, гарячого і десертів для весільного меню. Пропорції інгредієнтів в запропонованих блюдах розраховані на весілля в 20 людина.

Рулетики з червоною рибою і сиром у вірменському лаваші

Щоб приготувати порційні рулетики, необхідні наступні складові:

• вірменський лаваш - 4 великих листа,
• м'який плавлений сир - 300 грам,
• пучок кропу,
• філе червоної форелі або сьомги - 400 грам.

Процес приготування:

1. Покладіть на стіл тонкий лист вірменського лаваша і намажте зверху тонкий шар м'якого плавленого сиру.
2. Потім присипте порубаним кропом і викладіть тонкі пластини філе червоної риби.
3. Поверніть лаваш в рулет і покладіть в холодильник. Перед подачею до столу готову закуску необхідно нарізати маленькими шматочками.

закуска «Рафаелло» для весілля під відкритим небом

Складові:

• крабові палички - 300 г,
• плавлені сирки - 6 шт.,
• майонез - 1 ст.л.,
• сіль - щіпка,
• варене яйце - 4 шт.

Процес приготування:

1. Плавлені сирки, яйця натираємо і перемішуємо з майонезом, сіллю.
2. Потім формуємо невеликі кульки, а зверху прикрашаємо тертими крабовими паличками.
3. Вкладаємо на тарілки і подаємо до весільного столу.

Смажені креветки з часниковим соусом для весілля

Необхідні інгредієнти:

• 20 тигрових креветок,
• 5 ст.л. оливкового масла,
• сіль - 0, 5 чайної ложки,
• петрушка - пучок,
• лимонний сік - 1 ст.л.,
• вершкове масло - 150 грам,
• 4 зубки часнику,
• перець - за смаком.

Процес приготування страви:

1. Тигрові креветки пронизуємо дерев'яними шпажками і обсмажуємо в оливковій олії, додавши лимонний сік, сіль і зелень петрушки.
2. Потім готуємо соус. Для цього вершкове масло потрібно розтопити і змішати з видавленим часником, перцем і сіллю.
3. Після цього кожну шпажку з креветками поливаємо часниковим соусом і подаємо до столу.

Куряча печінка з беконом для весілля на природі

Одним з основних страв у весільному меню вважається куряча печінка з беконом. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• куряча печінка - 1 кг,
• бекон - 20 платівок,
• імбир - 200 грам,
• соєвий соус - 2 ст.л.,
• сіль, перець - за смаком,
• червоне вино - 3 ст.л.

Процес приготування:

1. Курячу печінку необхідно помити, посолити і поперчити.
2. Потім беремо пластини бекону і загортаємо в кожну курячу печінку, закріпивши зубочисткою.
3. Викладаємо отримані конвертики на деко, полив зверху спеціальним соусом. Для його приготування потрібно соєвий соус змішати з натертим імбиром і вином.
4. Ставимо жаровню в духовку на півгодини і подаємо до столу в гарячому вигляді.

Легкий фруктовий салат з соусом для весілля

Для цього десерту вам необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• яблуко - 10 шт.,
• ківі - 5 шт.,
• груша - 5 шт,
• банан - 5 шт,
• волоські горіхи - 200 грам,
• апельсин - 1 шт.,
• фруктовий йогурт 2% - 0,5 л,
• цукрова пудра - за смаком.

Процес приготування фруктового салату складається з декількох етапів:

1. Необхідні інгредієнти нарізаємо невеликими кубиками, перемішуємо і викладаємо в порційні піали.
2. Потім йогурт і цукрову пудру збиваємо блендером і поливаємо соусом фруктовий салат.
3. Кожну піалу зверху прикрашаємо волоськими горіхами і подаємо в холодному вигляді.

Лимонад з апельсиново-лимонним соком для весілля

Для літнього весілля на природі добре втамувати спрагу допоможе рецепт фруктового лимонаду. Щоб приготувати його вам знадобляться:

• вода без газу - 6 літрів,
• апельсини - 3 шт.,
• лимон - 2 шт.,
• цукор - 8 ст.л.,
• кілька листя м'яти.

Процес приготування:

1. З апельсинів і лимонів віджимають сік і вливаємо в охолоджену воду.
2. Потім цедру всіх цитрусових нарізаємо маленькими кубиками, а потім додаємо в лимонад.
3. У самому кінці приготування розчиняємо у воді цукор.
4. Готовий лимонад необхідно перелити в глечики, а зверху прикрасити листям м'яти.