Капкейкі на весілля

Зміст

• Переваги капкейков на весіллі
• Поради щодо вибору весільного торта з тістечками
• Як приготувати капкейкі для весілля своїми руками
• Відео - рецепт приготування капкейков
• Ідеї ​​весільних тортів з капкейков - фото

Весільний торт - блюдо, яким приділяють особливу увагу при плануванні заходу. Його прикрашають фігурками пари голубів, лебедів, нареченого і нареченої. В останнє десятиліття відбувається ломка традицій, і на зміну торту приходять композиції з капкейков. Ця тенденція дає ще більше можливостей для кулінарів і кондитерів. Капкейкі на весілля збирають в величезні піраміди або невеликі групи для прикраси столу. Композиції з міні-тортів відповідають загальному дизайну, стилю і кольору оформлення торжества.

Переваги капкейков на весіллі

За однією версією походження назви, 3 століття тому десерт випікався в алюмінієвій чашці, тому і назвали його так невигадливо «торт в чашці». Це не просто «кекс з кремом», а мініатюрний торт, останнім часом який інакше як кулінарним шедевром не назвеш. Популярність цього десерту для весілля зростає, і зараз капкейк на піку моди. Міні-тортами прикрашають столи на ювілеях, річниці та інші урочистостях. Переваги капкейков на весіллі очевидні:

• Скільки б зусиль не витратив кондитер на прикрасу торта для весілля - на тарілці виявиться банальний шматок з прошарком крему. Міні-торт в композиції і самостійно виглядає чудово.
• Найголовніша перевага - капкейк не потрібно ділити на порції. Для нареченого і нареченої акуратне розрізання торта на весіллі - це ціле випробування. Не потрібно хвилюватися, що комусь не вистачить десерту: кожен гість отримає свій капкейк.
• Композицію з такими тортами на невелику весілля (50 - 60 гостей) ви можете красиво розмістити на підставці, що складається навіть з 4 ярусів, що неможливо зробити в варіанті з тортом (3 ярусний торт важить від 15 кг, це на 150 осіб).
• Капкейкі легко транспортувати до місця проведення весілля. Великий торт дуже проблематично перевозити, різкий поворот або гальмування можуть стати фатальними для нього. Капкейкі легко упаковуються в коробки, і навіть якщо раптом трапиться, що окремі екземпляри втратять свій вигляд, їх легко прибрати з композиції. Але при цьому слід замовляти трохи більше число тортів.
• Можливість приготування різних видів капкейков. Кожен гість може вибрати той міні-торт, який більше сподобається. Наприклад, для дам, що стежать за фігурою, непогано замовити низькокалорійні кондитерські вироби, для дітей - фруктові капкейкі і т.д.
• Якщо хочеться зберегти традицію розрізання молодятами торта, то на самий верхній ярус композиції ставлять маленький торт з класичними фігурками голубів або лебедів, а нижні яруси підставки заповнюються капкейк.
• Солодке - це завершальна весілля блюдо, на яке у гостей вже «немає місця». Можливість забрати з собою в зручній упаковці капкейк стане приємним завершенням торжества. Для цього перед подачею торта біля кожного гостя кладуть невеликі паперові пакетики.

Поради щодо вибору весільного торта з тістечками

Весільний торт - це блюдо, яке запам'ятається надовго молодятам і всім присутнім. Кондитерський виріб має гармоніювати з обраним стилем весілля, але, головне, воно має припасти до смаку гостям. Торт з тістечками краще замовляти в самому кінці, коли відома кількість запрошених, стиль і колір весілля. Справитися з цим нелегким завданням допоможуть наступні поради.

Підставка і кількість ярусів

Капкейкі зручні тим, що число ярусів підставки визначає дизайн композиції, а не чисельність міні-тортів. Навіть за допомогою 60 тістечок легко створити піраміду як в 3, так і в 5 «поверхів». Промисловість випускає широкий асортимент поставок для капкейков. Але в зв'язку з тим, що у нас такі десерти тільки входять в моду, вибір аксесуарів ще обмежений. Проблему може вирішити покупка підставки для міні-тортів через інтернет-магазини або самостійне її виготовлення. Існує кілька підходів до вибору кількості ярусів підставки для капкейков:

• Взяти за основу вже наявну підставку. Тоді все просто: на ній розміщуємо капкейкі і завершуємо композицію декоративними елементами. Кондитерські часто пропонують гарні підставки для міні-тортів в оренду за помірну плату.
• Якщо весільний торт з капкейк буде створюватися своїми силами, то підставку будь-якого розміру легко зробити самостійно з картону або іншого матеріалу. Тоді слід спиратися на дизайн самої композиції, матеріалів, які планується використовувати для виготовлення «піраміди», кількість капкейков. Дуже цікаве і просте рішення представлено на фото нижче.

Колір оформлення і начинка

Піраміди з капкейк на весілля можуть бути різних форм і кольорів. Залежно від обраного варіанту весільного оформлення, продумують основний тон композиції. Форма і колір торта з капкейков може носити символічний характер на національній або тематичну вечірку. Взявши за основу такі ідеї, вибрати колірну гамму оформлення композиції з капкейк вам не складе труднощів:

• Відтінок міні-тортів збігається з вибраним колорит весілля. Якщо торжество організовано в класичному стилі, то краще обрати іншу концепцію.
• Колірна гамма капкейков йде в контраст з весільним оформленням. Це ідеальний варіант для класичної весілля або якщо переважають білі, пастельні тони. Насичений яскравий колір композиції з капкейк на весілля викличе справжній фурор і помітно виділиться на такому тлі.
• Колір і форма піраміди з міні-тортами повторюють наряд нареченої.
• Оформити капкейкі відповідно до пори року. Дуже незвично виглядають зимові, літні, весняні або осінні композиції.

При виборі колірного рішення капкейк потрібно пам'ятати про психологію сприйняття кольору їжі. Психологи з'ясували, що найбільш апетитними відтінками є жовтий, пурпурний і червоний. Ці тони поліпшують травлення і спонукають спробувати блюдо. Уникає людина продуктів, забарвлених в синій, чорний і бузковий кольори. Топ самих неапетитних тонів очолює блакитний. Продукти, пофарбовані зеленим барвником, сприймаються як приносять користь здоров'ю. Білий колір - нейтральний. Якщо ніяк не обійтися без блакитного, чорного і синього кольорів, то не варто робити їх фоновими.

Кондитери накопичили величезну кількість рецептів капкейков з ще більш численними начинками: ванільні, шоколадні, фруктові, морквяні і т.д. Багато кухаря мають свої фірмові страви, склад яких тримається в секреті. Дуже зручно замовляти капкейкі з різними начинками, але виконані в одному стилі, щоб кожен гість на весіллі міг вибрати торт за смаком. Постарайтеся уникати важких жирних кремів на основі вершкового масла. Якщо є можливість, замовте попередньо невелику кількість капкейков «на пробу», щоб не розчаруватися на самому святі.

Як приготувати капкейкі для весілля своїми руками

Для приготування весільних капкейков продукти повинні бути найвищої якості: вершкове масло можна заміняти маргарином, яйця потрібно вибирати свіжі, а цукор - дрібного помелу. Особлива увага приділяється оформленню кремовою шапочки. Як форм для випічки капкейков використовують кольорові паперові формочки для кексів, які служать ще і упаковкою тортів. Антипригарні або силіконові форми теж підійдуть, але тоді потрібно продумати оформлення боків капкейков. Ви зібралися робити міні-тортики? Скористайтеся цією покроковою інструкцією:

• Головне правило при приготуванні капкейков - вихідні продукти повинні бути кімнатної температури.
• Духовку для випікання капкейков розігріти до 180 ° С.
• Вершкове масло вагою 110 г кімнатної температури збити до стану білої пишної маси. Потім поступово всипати стакан дрібного цукрового піску, продовжуючи збивати до його повного розчинення.
• По одному ввести в масу свіжі курячі яйця в кількості 2 штук, продовжуючи збивання.
• Поступово влити половину склянки молока, і перемішати масу для капкейков, домагаючись повної однорідності.
• 2 чайні ложки розпушувача просіяти з 200 г борошна.
• Акуратно вмішати муку в масляну суміш.
• Розділити тісто для капкейков на дві частини.
• До однієї частини додати 2 столові ложки какао-порошку, розведені в 20 мл води.
• До другої частини можете додати ваніль, цедру лимона або апельсина, корицю, екстракт мигдалю або столову ложку вишневої наливки.
• У заповненні форм для міні-тортів є варіанти: викладіть біле і темне тісто навпіл або окремо залийте в форми шоколадну і світлу маси.
• Форми з тестом майбутнього десерту відразу після заповнення відправте в розігріту духовку на 20 хвилин.
• У традиційному рецепті капкейк остиглий «кексік» покривають зверху акуратною «шапочкою» будь-якого тримає форму крему.
• Якщо відійти від класики, то за допомогою кондитерського шприца всередину кожного капкейк ви можете ввести фруктове пюре або крем, а потім оформити верх торта кремом, глазур'ю, мастикою, фруктами і ягодами.

Відео - рецепт приготування капкейков

Є безліч рецептів і ще більше варіантів оформлення капкейк на весілля. Щоб приготувати самостійно такі весільні торти, потрібно володіти мінімальним досвідом і багатою фантазією. Але технологію виготовлення класичних шоколадних капкейков з бананово-вершковою начинкою, а також варіанти прикраси торта ви можете вивчити, подивившись відео від професійного кухаря.

Ідеї ​​весільних тортів з капкейков - фото