Тут є кілька тонкощів. Перш за все, замовлення весільного залу потрібно робити як мінімум за місяць, а то і за півтора (особливо актуально в сезон). Причому ви повинні чітко знати, скільки запросіть гостей, на яку суму збираєтеся накривати стіл, і будете робити додатково закупівлі спиртного.
Далі справа професіоналів. Вони підкажуть, які страви замовити, як розставити весільні столи в залі. Сьогодні оренда окремо не оплачується. Що потрібно врахувати, так це вимога кафе чи ресторану зробити замовлення на певну суму, знову-таки, виходячи з чисельності гостей.
Меню весільного банкету з урахуванням двох основних принципів: щоб було красиво і ситно (але не занадто). Ось чому зазвичай пропонують кілька різноманітних закусок. А на гаряче воліють подавати птицю або рибу. Час подачі страв обумовлюють заздалегідь.
Можна робити загальне замовлення (що буде простіше і економічніше), а можна порційний - інакше кажучи, подавати їжу кожному гостю окремо. Але наша порада - передбачити кілька подач, що пожвавить застольну бесіду.
Перед приїздом молодят гостей пригощають аперитивом - вином або шампанським. Алкоголь в ресторанах зазвичай продають зі значною націнкою. Тому найчастіше спиртне закуповують окремо. Але краще обговорити цей момент з адміністрацією заздалегідь. Скільки потрібно міцних напоїв? До 4-х пляшок міцних і винних напоїв, до 3-х - шампанського. На 10 чоловік можна зробити приблизно такі розрахунки.
Апофеоз святкового столу - коровай. Зазвичай його роль грає торт, який урочисто вносять в весільний зал. Як правило, при випічці береться розрахунок (знову-таки, на 10 гостей) до 2 кг.
Час банкету - окреме питання, також вимагає попереднього обговорення. Зазвичай вечеря починається в 6 - 7 годин вечора і закінчується до опівночі. Однак щоб уникнути неприємностей, краще передбачити надурочний час оренди весільного залу, яке оплачується по годинах.
Важливо і кількість офіціантів, які будуть працювати для вас. Ідеальний варіант: один офіціант на 8 - 10 гостей. Скільки коштують їхні послуги? Зазвичай їх включають у вартість страв або передбачають 3-10% від вартості замовлення. Платити їм чайові окремо - ваша особиста справа.
Важливо також, щоб весільний зал був просторим: місце повинно вистачити не тільки на столи, а й на танцювально-розважальну програму. Хороший гардероб, туалети, курилка - все це також варто враховувати при пошуку місця для торжества.
Як прикрашати весільний зал і будь музикантів запрошувати - вирішувати вам. Хоча можете скористатися послугами самого ресторану або кафе.
Коли сума бюджету святкового застілля буде ясна, зробіть до неї 15-відсоткову надбавку, що називається, на всякий пожежний. Після обговорення всіх тонкощів з адміністрацією обраного вами весільного залу, внесіть попередню плату. Решту суми платять зазвичай або в день банкету або днем раніше.
