Зміст
- Поради щодо вибору багатоярусних тортів
- Як зібрати багатоярусний торт - майстер клас
- Відео: як правильно розрізати весільний торт
- Фото красивих багатоярусних весільних тортів
Апогеєм весільного торжества є розрізання молодятами торта, тому десерту приділяється особлива увага. Замовляють торти самих різних конфігурацій, розмірів, забарвлень і з різноманітними прикрасами. Зараз одноярусні виробом вже нікого не здивуєш - в моді високі весільні торти. Гармонійне поєднання витонченості і естетичності - це триярусний торт, прикрашений квітами або ягодами. А повітряний бісквіт, просочений ароматним лікером і прикрашений низькокалорійними вершками, не залишить байдужим навіть самого істинного гурмана.
Поради щодо вибору багатоярусних тортів
Щоб весільний торт не тільки вразив гостей своїм величним виглядом, але і задовольнив смакові пристрасті, потрібно заздалегідь подбати про його виборі. Скористайтеся деякими порадами при замовленні святкового триярусного ласощі:
- Прочитайте відгуки про майстра або кондитерської, в якій будете робити замовлення, адже у хороших фахівців завжди багато клієнтів і замовлень. У великих кондитерських зазвичай присутні каталоги з пропозиціями різних складів кремів і переліком коржів.
- Визначтеся з вагою і розміром. Потрібно підрахувати кількість запрошених гостей, а масу десерту замовляйте виходячи з цієї кількості. Враховуйте кількість на весіллі дітей, чоловіків, жінок і їх смакові пристрасті, а також калорійність вироби. Середня порція десерту зазвичай становить 150 г, але якщо він занадто ситний, то порції будуть менше.
- Продумайте оформлення. Якщо весільний торт буде важити більше 3 кг, то він, як правило, робиться триярусним. Деякі молодята замовляють весільний десерт з таким розрахунком, щоб весь верхній поверх після банкету забрати додому і насолоджуватися ласощами самостійно.
- Виберіть оформлення для весільного кулінарного шедевра. Популярні фігурки нареченого і нареченої, лебеді, голуби, візерунки, що імітують мережива, серця, кільця і квіти. Виготовляється ця краса з їстівних (мастики, шоколаду, карамелі) або неїстівних (глини, порцеляни) матеріалів за вашим бажанням.
- Обговоріть рецепт, форму, колір і декор весільного торта. Нерідко святкові білі десерти прикрашають декораціями, які покриті спеціальним срібним барвником, абсолютно безпечним для здоров'я. Триярусний торт краще створити різнобарвним, так як білий колір на весільних фотографіях виглядає безбарвним плямою.
- Перш ніж замовляти великий весільний десерт, замовте невеликий тортик, щоб продегустувати і оцінити смак заздалегідь. При дегустації внесіть коригування, якщо знадобиться.
Підставка і кількість ярусів
Триярусні торти виглядають чудово, якщо для них підібрати відповідну підставку. Яруси можуть розташовуватися неподалік або в невеликому віддаленні. Існують конструкції з декількох етажерок, об'єднаних між собою. Зроблені вони зазвичай з білого пластику, сріблястою хромованою стали, жовтої латуні, а можуть бути повністю дерев'яними. Якщо ви хочете весільний триярусний торт з одним загальним стрижнем по центру, то потрібно вибирати конструкцію, що складається з підносів різного діаметру і трубок, прикручувати до них, як лампочки до патронам.
Зазвичай підставки для триярусного весільного ласощі здають в оренду під заставу в кондитерських майстерень або їх легко знайти і купити в супермаркетах. Чим дорожче собівартість підставки, тим більшу суму вам доведеться залишити в якості застави. Після її повернення сума застави вам повернеться за вирахуванням вартості оренди, на яку ви будете домовлятися заздалегідь.
Але якщо ви не зможете знайти триярусну підставку для весільного торта, не хвилюйтеся: хороший майстер зробить весільну творіння так, що торт чудово протримається і без підставки. Якщо основа триярусного десерту бісквітна на 90%, добре пропечена і не має надто товстих прошарків з білкового або вершкового крему, то будьте впевнені, він витримає будь-які випробування і не розсиплеться на очах у здивованої публіки.
Мрія кожної нареченої - багатоярусний весільний торт. Але якщо на весіллі буде всього 20 або 30 гостей, то багато ярусів зробити не вийде, адже щоб конструкція трималася, нижній шар повинен бути не менше 3 кг. Багатоярусний десерт іноді важить від 15 кг і більше. Але все можливо в сучасному світі і кондитерські майстри можуть запропонувати вам альтернативу: перший ярус зробити у вигляді муляжу. Всередині першого ярусу робиться пінопласт, прикрашений шоколадом або оксамитом, який зовні абсолютно ідентичний верхніх ярусах, які є вже повноцінним десертом.
Форма, колір і начинка
Ще зовсім недавно молодята вважали за краще виключно круглі весільні торти або у формі серця. Зараз в моді креатив і індивідуалізм, тому ми нерідко бачимо на весіллях торти в різних ексклюзивних варіаціях: в формі Ейфелевої вежі, рогу достатку, планети Земля або дитячої коляски. Для себе вибирайте форму триярусної конструкції, в залежності від тематики весільного торжества.
Наприклад, якщо готується гангстерська вечірка, зробіть головний десерт у вигляді зброї. На винтажной весіллі до місця буде десерт у вигляді старого авто, парусника або патефона. Якщо наречений любить грати в шахи - замовте торт у вигляді шахової дошки. Не бійтеся експериментувати, висувайте самі незвичайні ідеї. Будь креатив завжди зустрічається на «ура».
Білий колір триярусного торта найпопулярніший. Але замовляють і різнокольорові яруси: сині, червоні, під колір букета нареченої або під основний колір банкетного залу. Що стосується видів просочень і начинок для весільного шедевра, то їх безліч. Пропонуємо ознайомитися з більш стандартними начинками:
- Безе. Це повітряний прошарок, яка володіє абсолютно різними смаковими відтінками. Якщо збити безе і додати ваніль, фісташки, кокосову стружку або какао, то можна домогтися незвичайного смаку. Безе зазвичай укладають між бісквітними коржами в якості основної прошарку.
- Бісквіт. Надзвичайно смачне тісто, з якого кулінари створюють обсяг своїм виробам. Бісквітна маса має великий пористість, тому відмінно підходить для основи будь-якого весільного ласощі.
- Крем. Просочення для весільного торта бувають різні: заварний крем, вершковий, зі згущеним молоком або сметанний. Для різних пластів десерту підходять різноманітні креми.
- Цукати, горіхи, нуга. Всі ці інгредієнти теж використовують для весільної випічки. Кладуть їх цілісними, рубаними, меленими, головне, знати міру, адже горіхи і насіння дуже калорійні.
Прикраса і декоративне оформлення
Мистецтво створення кулінарних весільних шедеврів полягає в тому, щоб правильно підібрати декор для торта, адже спочатку зустрічають по «одежинці», а смак визначається набагато пізніше. Майстри своєї справи можуть втілити будь-яке бажання клієнта, а в якості декору зазвичай використовують марципан, фрукти, квіти, стрічки, фігурки. Останнім часом молодята нерідко замовляють на верхньому поверсі головного десерту весілля свою фотографію, яка кулінарами оформляється зверху на десерті. Їстівна картинка наноситься за допомогою харчових барвників.
Оригінальний спосіб прикраси ласощі - кремова напис на його поверхні. Складається абсолютно будь-який слоган, наприклад, «Вася + Таня» або «Злагода та любов». Вдало виглядають рельєфні весільні триярусні торти з кольоровими елементами або торт, поверхня якого нагадує тканинну оббивку. Умілі майстри домагаються подібного ефекту спеціальною обробкою поверхні мастикою з сиром маскарпоне. За бажанням замовників такий прийом може використовуватися, як частина декору або повністю імітувати поверхню всього триярусного вироби.
Ще однією модною тенденцією став весільний торт з реалістичним принтом. Такий ефект створюється шляхом нанесення на мастику модних кольорових принтів. Зображення буває різної тематики: фото нареченого і нареченої, акварельні етюди та інше. Головне, щоб нанесений малюнок не виглядав чужорідним тілом, а гармонійно вписувався в загальний дизайн виробу. Реалістичний принт їстівний і нешкідливий.
Головним солодким весільним трендом цього року став «голий» торт. Його особливість полягає в тому, що в процесі його виготовлення не потрібно збивати глазур, не використовується мастика: все коржі відкриті. Кремом, фруктами, квітами або фігурками прикрашається тільки верхівка вироби, за що десерт і називається «голим». Це відмінний вибір для, так званої, екосвадьби.
Як зібрати багатоярусний торт - майстер клас
Збираючи двох або триярусний торт, важливо, щоб нижній ярус під вагою верхніх шарів не просів. Уникнути такої неприємності легко за допомогою коктейльних трубочок або дерев'яних шпаг, які продаються в супермаркетах. Якщо ви готуєте багатоярусний торт самостійно, то подумайте про щільність коржів, наприклад, нижній ярус зробіть медовим, а верхні - легкими бісквітними. Якщо рецептура буде правильно дотримана, то нижній ярус зміцнювати не знадобиться.
При зміцненні торта в нижній його області визначте центр і вставте в нього перпендикулярно шпажку. Заміряйте довжину і витягніть її назад. Відріжте потрібну довжину шпажки і таку ж на коктейльної трубочці, а потім вставте шпажку в трубочку і поверніть в торт всю конструкцію. Такі ж елементи вставте в декількох місцях поруч з центром для міцності, а потім сміливо виставляйте зверху верхній ярус, який не буде тиснути своєю вагою і не зашкодить підставу десерту.
Відео: як правильно розрізати весільний торт
Кульмінацією весілля є розрізання торта. Не варто думати, що під час розрізання молоді з гостями ділять своє благополуччя. Навпаки - вони обдаровують запрошених щастям, діляться радістю. Як правильно потрібно розрізати триярусний десерт, подивіться по відео:
Фото красивих багатоярусних весільних тортів
Триярусні дизайнерські весільні торти коштують недешево, тому не всі молодята можуть дозволити собі таку розкіш. Але якщо ви все ж зважилися замовити на весілля твір мистецтва, то пам'ятайте, що зовнішній вигляд виробу - це ще не все. Підбирайте правильно начинку, особливу увагу приділяйте транспортуванні вашого десерту, щоб його не пошкодити в дорозі, насолоджуйтеся красивим і смачним ласощами на весіллі. Ми підготували фотопідбірку красивих, на наш погляд, весільних тортиків, і сподіваємося, що який-небудь наштовхне вас на створення свого кулінарного шедевра.
