Зміст
- Ідеї оформлення весільного торта масляним кремом
- Варіанти прикраси весільного торта білковим кремом
- Фото весільних тортів з декором з крему
Трендом поточного року в сфері оформлення весільних тортів є декор масляним і білковим кремом. За допомогою кондитерського шприца фахівці можуть створювати цілі кулінарні шедеври - троянди, різні візерунки, рюші - і все це поєднувати зі стрічками, живими квітами. Також великим попитом користуються десерти, обмазані кремом повністю - по всій площі. Як оформити весільне частування зі смаком, вишукано і стильно, читайте далі.
Ідеї оформлення весільного торта масляним кремом
Ідей, як оригінально оформити весільний торт кремом, дуже багато. Прикрасити коржі з допомогою густий солодкої маси порівняно легко, адже масляна структура більш щільна, ніж у інших видів крему, а значить змішувати природні барвники, отримувати різні відтінки кольорів, формувати різні форми буде набагато простіше. Квіточки, листочки, бантики, рюші, візерунки на десерті, виконані за допомогою масла, будуть виглядати акуратно і природно.
Однак такий матеріал швидко тане в теплі, а тому торт повинен зберігатися до моменту винесення в холодильній камері і не стояти довго в банкетному залі, інакше кремові деталі можуть втратити форму. Крім того, масляний крем важкуватий для шлунка, особливо після ситного застілля, тому недоцільно замовляти на весілля занадто великий за обсягом торт з масляним кремом.
Весільний торт з трояндочок
Торт, викладений трояндочками, виконується за допомогою кондитерського шприца або мішка з насадками, яким викладаються бутони по всій поверхні десерту. Вони утворюють єдиний шар, внаслідок чого вся поверхня коржів стає покритою кремом. Таке декоративне рішення є новим віянням в оформленні весільних тортів, проте неймовірно вдалим. Трояндочки на масляній основі виглядають дуже природно і ніжно, створюють потрібне враження і виділяють торт, як і повинно бути. Особливо ефектно такий десерт виглядає з використанням:
- колірної техніки омбре, коли колір вироби плавно переходить від світлого до більш темного відтінку;
- пастельних тонів - рожевого, бежевого, білого, кремового, блакитного;
- різних кольорів для кожного ярусу, якщо ті гармонійно поєднуються із загальною концепцією декору приміщення.
Декор у вигляді рюшів
Рюші на торті з масляним кремом імітують вигини натуральної тканини, які заповнюють всю верхню і бічну поверхню коржів. Плавні кремові хвилі виглядають ніжно, витончено. Вони самі по собі чудово прикрашають весільне частування - додатковий декор не обов'язковий. Особливо ефектно торт з рюшами виглядає при наявності декількох ярусів. Зверніть увагу на те, щоб весільне плаття нареченої не мало схожих мотивів (якщо це не частина дизайнерського задуму), інакше десертна конструкція буде асоціюватися з ним.
Колірна гамма таких весільних тортів може бути різноманітною: однотонної і немає, пастельній або більш яскравих відтінків. Найефектніше виглядає забарвлення омбре, на рюшах вона використовується дуже часто. Пастельні тони прекрасно відповідають тематиці торжества, їх нерідко поєднують з квітами такий же палітри або підбирають на контрасті. Крім іншого, форма рюшів може бути будь-який - хвилястими лініями, петельками, розташовуватися вертикально або горизонтально.
Завитки різної форми і квіти
Весільний десерт може бути прикрашений кремовими декоративними елементами в повному обсязі. Наприклад, коржі можуть бути заховані під полотном мастики або білого шоколаду, а поверх нанесені візерунки або квіти, виконані масляним кремом. Щільна і густа кремова основа лягає акуратно, створює стійкі форми. Таке оформлення прекрасно виглядає в поєднанні з живими квітами, ягодами та іншими прикрасами ярусів.
Модною тенденцією стало оформлення торта мереживом з крему. Така прикраса ідеально доповнять ніжні кремові трояндочки. Тонка робота кондитера робить мереживне полотно дуже схожим на сьогодення, тому прикрашений таким декором десерт виглядає ніжно, незвично і ідеально підходить для весіль в стилі вінтаж. Цей вид оформлення буде виглядати менш важким, а сам торт не таким калорійним для гостей, що доречно після ситного банкету.
Варіанти прикраси весільного торта білковим кремом
Білковий крем більш легкий і повітряний, ніж масляний, а значить замовляти частування, прикрашене їм, вигідніше за ціною і смаковими якостями. Однак на повітрі він швидко засихає, деталі стають крихкими і можуть потріскатися, тому необхідно бути гранично акуратними при зберіганні і винесенні торта. Бажано прикрашати десерт під час банкету, щоб при подачі крем залишався свіжим.
Декоративні елементи, виготовлені з таким кремом, виглядають презентабельно і апетитно. Їх виконують у вигляді квітів, пелюсток, візерунків, написів, які повністю або частково покривають яруси. В силу крихкості білкового крему після висихання, за допомогою нього доцільніше робити великі декоративні елементи, а якщо весь торт покривається їм, то шар повинен бути значним. Тонкі і дрібні деталі підійдуть для створення візерунків і мережива. Як виготовити білковий крем в домашніх умовах, дивіться в цьому відео:
Оформлення торта у вигляді пелюстків
Кремові пелюстки, подібно трояндам або рюшам, повністю покривають коржі торта. Така поверхня ярусів виглядає оригінально і не нудно. Пелюстки добре поєднуються з кремовими квітами або натуральними бутонами. Встановлювати природні міні-букети на такий торт необхідно, коли ділянку крему, на якому вони будуть лежати, трохи підсохне, адже текстура білків дуже ніжна. Тут ідеально підійде колірне рішення омбре.
За допомогою кремових пелюсток досвідчені кондитери можуть викласти один великий бутон навколо верхнього ярусу. В цьому випадку Топпери (фігурки нареченого і нареченої) можуть зовсім не встановлюватися або бути розміщеними на нижніх ярусах. Якщо торт невеликий, то рішення виконати його в формі квітки буде найприйнятнішим. Додаткові елементи декору (зелена трава під підносом з тортом-квіткою, використання натуральних барвників) зроблять кулінарний шедевр максимально схожим на рослину-оригінал.
Квіткові візерунки і завитки по краях
Ідеально, коли весільний десерт в повному обсязі покривається білковими деталями, а робиться як окантовка ярусів. Візерунки, завитки, орнамент зі збитих білків, розміщені по краях, не зіпсують краси частування, навіть якщо злегка підсохнуть і потріскаються. Вибравши такий варіант оформлення, ви можете поєднати кілька видів матеріалу, разнообразив тим самим смакові якості десерту. Це може бути білковий візерунок і:
- мастика;
- шоколад;
- цукрова пудра;
- карамель;
- вершки;
- масляний, сирний, йогуртовий крем;
- сир маскарпоне;
- горіхова, кокосова стружка;
- суфле або помадка.
Фото весільних тортів з декором з крему
Існує безліч варіантів і технологій оформлення весільних тортів. Замовляючи десерт, прикрашений кремом, необхідно точно представляти, який результат хочеться отримати в результаті. Лише в цьому випадку, декор головного весільного частування ідеально співпаде з оформленням всього весілля. Дизайн такого торта може бути розроблений вами самостійно, а може бути взята вже готова ідея, наприклад, із запропонованих нижче.
