Голий весільний торт
Зміст
Нові віяння не обійшли стороною кондитерське виробництво. Модний тренд в світі солодощів і частувань - голий торт. Дивна назва? Всьому є пояснення: цей торт не покривають кремом або мастикою, відкриті коржі підкорюють своєю натуральністю, в чому і є привабливість вироби. В якості прикрас використовують ягоди, фрукти, живі квіти. Ніяких штучних барвників не використовується, тільки натуральний сік, що не тільки сучасно, але і максимально корисно.
Переваги тортів Naked cake
Сезон поточного 2016 року обіцяє пік популярності для тортів Naked cake. Основна перевага голого торта - максимум натуральності. За допомогою такого фінального акорду ви підкреслите індивідуальність і стилістику вашого весілля, особливо якщо вона має еко-напрям. Основна ідея частування - шари не замасковані кремом, видно складові яруси десерту. Відмова від хімічних добавок, використання натуральних продуктів дозволить пригощати тортом навіть дітей, не хвилюючись за їхнє здоров'я. Гості із задоволенням оцінять чудові якості солодкого частування.
Ідеї оформлення голих весільних тортів
Незважаючи на настільки яскраву назву - голий - торт повинен бути прикрашений і мати привабливий вигляд, створюючи святкову атмосферу на весіллі. Бічна частина його виставлена напоказ, гості можуть бачити, з яких коржів складається частування, яка прошарок застосовувалася. Використовуючи різноманіття фарб і смаків дарів природи, кондитер, застосувавши свої знання та фантазію. приготує блюдо, яке буде красивим і смачним. Дизайн кондитерського виробу повинен збігатися зі стилістикою весілля.
прикрашений кремом
Щоб торт ні сухим, між коржами традиційно розподіляють шари крему. Краще, якщо це буде збитий крем на основі натуральних вершків або фруктових желе. Пишна текстура додасть ошатний вигляд, а смакові якості виграють в порівнянні з масляними кремами або мастикою. Популярний і сметанний крем, який завдяки повітряної текстурі тане в роті, не буває нудотним і сприяє гарному просочуванню коржів. На білосніжному шарі крему, яка не опадає з часом, чудовими яскравими акцентами виглядають свіжі ягоди і фрукти.
Торт з декором з живих цвeтов
Не менш привабливо на коржах виглядають живі квіти, які є нестандартним прикрасою. Квіти обробляються спеціальним складом, щоб вони не зів'яли і не пофарбували десерт. Використання аналогічних квітів для букета нареченої і оформлення банкетного залу стане гармонійним продовженням обраного стилю і колірної гами. Квіткові композиції на столах, застосування їх в декорі стін будуть вдало поєднуватися з живими квітами, використовуваними для прикраси страв для солодкого столу.
Голий торт з ягодами або фруктами
Найпоширенішим варіантом прикраси головною солодощі на весіллі все ж є набір ягід і фруктів. Яскраві фарби, соковитість і відмінні смакові якості відмінно впливають на загальне враження від десерту. Свіжість ягід, що виходить від них аромат спокусить будь-якого гостя, навіть того, хто спокійно ставиться до солодощів різного виду. Вітамінний коктейль на поверхні голого торта буде не тільки привабливий, але дуже корисний, так як свіжі ягоди, фрукти давно не є сезонними продуктами і продаються цілий рік.
Якщо десерт багатошаровий, на кожен «поверх» по контуру викладають зацукровані малину, лохину, особливо популярну полуницю. На поверхні верхнього коржа часто викладають асорті з ягід, шматочків фруктів, цитрусових. Щоб десерт мав завершений вигляд, ягоди і фрукти не зміщувалися, а викладений малюнок не збивався, поверхня коржа заливають тонким шаром прозорого желе. У деяких випадках невелика кількість ягід викладають на коржі в свіжому стані і посипають цукровою пудрою.
Декорований солодкими фігурками
Не можна не згадати про весільних тортах, на верхівках яких в якості декору встановлюють фігурки. Маленькі копії молодят, лебеді, воркующие голуби вносять особливий акцент, що нагадує про призначення свята - дні одруження. Птахи є втіленням подружньої вірності і чистої любові, а фігурки молодят іноді виготовляють з гумористичним підтекстом. Це вносить в свято нотку шику, зберігаючи стиль торжества.
Торт з шоколадними коржами
Кондитери не обійшли увагою і ласунів, які віддають перевагу шоколаду. Коричневі коржі, прикрашені тонким мереживом білого крему, виглядають контрастно, витончено і вишукано. Какао, доданий в тісто для коржів, дає стійкий шоколадний смак. Торт може бути виготовлений в кілька ярусів, якщо запрошено велику кількість гостей. Одним з варіантів прикраси може послужити малюнок або напис на верхній частині коржів, виконаний шоколадною глазур'ю.
З гілочками свіжої зелені
Свіжість весільного торту додадуть листочки м'яти або меліси, які красиво розташувалися зверху, навколо коржів. Оброблені спеціальним розчином, вони не вплинуть на смакові якості десерту і не зів'януть до кінця свята. Яскравий контраст свіжої зелені на тлі коржів надає частування вишуканість і нагадує, що торт виготовлений в еко-напрямку. Їстівні пахучі м'ятні листочки дають відчуття простоти, душевної гармонії, любові до природи. Цікавим рішенням буде додати в букет нареченої гілочку меліси або іншої зелені, якої прикрашений десерт.
З ефектом омбре
Значення слова «омбре» - плавний перехід колірних відтінків, поступово переходять від темних до більш світлим. Особливість омбре, застосованого для весільних тортів, в тому, що техніка випічки різнокольорових коржів або приготування крему з відтінками одного кольору допомагає домогтися приголомшливого ефекту, який не залишиться непоміченим гостями. Використовуючи різні ягідні начинки, кондитери роблять поступовий плавний перехід фарбування кожного коржа. Весільний торт омбре прикрашають декоративними метеликами, бантами, квіточками або намистинками, зацукрованими ягодами.
Фото відкритих весільних тортів
Мода на створення голих тортів з кремом і без припала до душі великій кількості молодят. В епоху консервантів і стабілізаторів смаку люди стали віддавати перевагу натуральним продуктам харчування, а здорова їжа стала ознакою хорошого тону, тому багато кулінарів намагаються використовувати в роботі рецепти наших предків. Трохи попрацювавши над зовнішнім виглядом і внісши сучасні поправки, кондитери створюють шедеври на основі натуральних голих тортів, і це видно на фотодобірці.
Торти Naked cake, що стали фаворитами в цьому сезоні, виготовляються без утяжеляющих надмірностей. Особливо вони будуть доречні для літніх весіль, коли в спекотний день не хочеться турбуватися про десертах, «пливуть» від високої температури. Різноманітність варіантів застосування ягід і фруктів для декору, сучасні тенденції випічки коржів дозволяють зробити прикраса ексклюзивним для кожного десерту. Є всі передумови, що цей сучасний тренд протримається ще мінімум кілька сезонів.