Весільний торт з фруктами

Зміст

• Поради щодо вибору весільного торта з фруктами
• Підставка і кількість ярусів
• Рецепт смачного весільного торта з фруктами
• Фото весільних тортів з ягодами і фруктами 2016 року
• Відео: сирний торт з фруктами без випічки

Весілля - одне з головних заходів в житті людини. І кожна наречена мріє, щоб свято пройшло ідеально. Займаючись складанням весільного меню, особливу увагу приділіть вибору торта, який буде головною прикрасою всього заходу. Десерт підбирається з урахуванням стилю весілля - він може бути одноярусні або багатоярусним, з кремом або фруктами.

Поради щодо вибору весільного торта з фруктами

Весільний торт - найсолодший і головний атрибут усього свята, адже його з нетерпінням чекають усі гості. Перед покупкою десерту бажано ознайомитися з рядом секретів і тонкощів за його вибором. Найголовніше - замовити «правильний» торт, смак якого зможе оцінити кожен гість. Завдяки широкому вибору оформлення весільних тортів, кожна пара зможе підібрати для себе просто ідеальну випічку, важливо лише. Врахувати такі нюанси:

• Форма - буває у вигляді сердечка, квадрата, кола, прямокутника. Вибирайте, що вам до смаку.
• Коржі - краще зупинити вибір на бісквіті.
• Начинка - тут все залежить від ваших особистих смакових переваг.
• Для весілля влітку віддавайте перевагу легким десертів - наприклад, торту-суфле, торту з масляним кремом, який швидко не зіпсується в спеку.
• Для свята взимку вибирайте просочені коржі, кремові начинки.
• Розмір і вага десерту. Кондитер допоможе розрахувати правильно ці показники (на 1 гостя припадає приблизно 100-150 грамів).
• Оформлення. Це може бути прикраса фруктами, трояндочками з крему.
• Колір. Підбирайте його, відповідно до стилю урочистості або з відтінками сукні нареченої.

Підставка і кількість ярусів

У торговельній мережі представлені десерти різної форми - прямокутні, овальні, квадратні, круглі, трикутні, у вигляді серця, зірок. Є широкий вибір висоти торта - починаючи з одне і до п'ятиярусний шедеврів кулінарії. Зверху для прикраси можуть бути використані фігурки молодих, свіжі фрукти, заварний крем, шоколад, квіти, сердечка, голуби. По центру і боків десерту нерідко наносяться написи. Наприклад, побажання молодим, імена подружжя або весільні прислів'я.

У 19 столітті з'явився перший багатоярусний торт і з тих пір це найголовніший десерт весільного столу. Потрібно пам'ятати, що кількість шарів безпосередньо залежить від загальної ваги самого десерту:

• вага менше 4 кіло - 1 ярус;
• вага 5 кіло - 2 яруси;
• вага до 8 кіло - 3 яруси;
• вага 10 кіло - 4 яруси;
• вага більше 12 кіло - 5 ярусів.

Класичний і оптимальний варіант весільного торта - це всього три яруси. Якщо ви зупинили вибір на більш складних композиціях, потрібно подумати ще про хитромудрі, цікаві сполуки, що скріплюють між собою кожен ярус - це можуть бути етажерки, драбинки, прості підставки. За окрему плату ви зможете взяти на прокат весільні фігурки молодих, які зроблять зовнішній вигляд десерту більш оригінальним, урочистим, Завдяки їх використанню, кожен шар торта буде легко розрізати і роздати гостям.

Колір оформлення і начинка

Визначаючись з колірною гамою весільного торта, ви можете вибрати практично будь-який відтінок, який вам найбільше сподобається - починаючи з білосніжних тонів і аж до яскравих неонових. Однак наявність неприродних кольорів говорить про додавання штучних барвників, які можуть спровокувати появу сильної алергічної реакції у найчутливіших гостей.

Повністю білосніжний весільний торт буде виглядати не дуже виразно, іноді занадто блідо. Адже на відео і фото не буде видно його красивих рельєфів, вони просто змажуть, і почнуть нагадувати одне велике бліда пляма. Ідеальним варіантом для весільного десерту стане поєднання блакитного, рожевого або шоколадного з білим - це благородна класика, яка завжди буде виглядати зі смаком і стильно.

Надати яскравості торту ви зможете, прикрасивши його різноманітними фруктами, ягодами. Красиво і цікаво виглядає десерт, підібраний за кольором до весільної сукні нареченої, якщо вона відмовилася від білосніжного вбрання. Оформлення випічки має повністю відповідати загальному стилю заходу. Для начинки краще всього підібрати кисло-солодкі фрукти, ягоди (малину, абрикоси, персики), а полуниця і подрібнений горіх стануть чудовою прикрасою десерту.

Прикраса і декор відповідно до стилю весілля

Займаючись вибором декору для весільного торта, зверніть увагу на особливості різних варіантів - починайте з традиційних фруктів, а також всіма улюбленого шоколаду і закінчуйте марципанами, солодкої мастикою. Багатоярусні десерти повинні бути зі спеціальною підставкою, щоб було зручно їх розрізати, а обраний для випічки дизайн повинен повністю поєднуватися із загальним стилем весілля, декораціями. Якщо ваш торт важить не більш 6 кіло, можете поставити шар на шар, але при більшій масі він просто сплющиться.

Для прикраси як багатоярусних, так і одноярусних весільних тортів, в переважній більшості випадків використовуються кільця, красиві фігурки голубів, лебедів, а також молодят. Якщо ви хочете зробити незвичайний десерт, замість традиційних фігурок нареченого з нареченою, використовуйте казкових персонажів або віддайте перевагу сучасним інтерпретаціям. Наприклад, це може бути пара драйверів або молоді на мотоциклі. Використовуйте тут історії та образи з спільного життя або загального хобі.

Якщо ви вирішили доповнити весільний торт не тільки різноманітними фруктами, а й фігурками, триматися вони будуть тільки на рівній, твердій поверхні. Тому верхній корж повинен покриватися солодкої глазур'ю, мармеладом, шоколадом або іншими солодощами, які добре тримають форму. Прикрашати весільний торт потрібно з урахуванням стилю, в якому проводиться свято - трояндами, бантами, фруктами і т.д. У літню пору красиво виглядає поєднання фруктів: яблук, винограду, полуниці, смородини, вишні.

Рецепт смачного весільного торта з фруктами

Ви можете замовити весільний торт в пекарні, але також є можливість приготувати його власними руками будинку. Вибирайте ідею для своєї задумки - пісочний торт, вафельний, заливний десерт, бісквіт, суфле або безе. Щоб домашня випічка була не тільки смачною, а ще й красивою, для прикраси використовуйте сезонні фрукти, печиво, вершки, зефір, желатин. Для приготування домашнього весільного торта вам знадобляться такі продукти:

• цукор - 425-435 г
• вершкове розм'якшене масло - 1,25-1,5 кг
• цукор ванільний - 42-45 г
• сироп (вишневий, лимонний, полуничний) - 175-185 г
• яйця - 28-30 шт.
• крохмаль - 142-147 г
• вода - 12-16 ст. л.
• джем персиковий - 980-1000 г
• борошно - 415-425 г
• пудра цукрова - 630-655 г
• розпушувач - 22-27 г

приготування:

1. Робимо тісто для коржів - беремо 15 яєць, відокремлюємо білки від жовтків.
2. За допомогою міксера збиваємо жовтки, поки не утвориться густа піна.
3. Поступово додаємо невеликими порціями воду.
4. Вводимо цукор (235-240 г), розпушувач, крохмаль, просіяне борошно. Всі компоненти добре вимішуємо, поки не отримаємо масу однорідної консистенції.
5. З цукром збиваємо міксером білки (повинна утворитися стійка піна), потім поступово додаємо їх до тесту, все дуже акуратно вимішуємо м'якими круговими рухами.
6. Для випікання використовуємо круглі форми, які повинні бути різного діаметру, щоб весільний торт був у кілька ярусів (з наведених інгредієнтів вийде 4-5 коржів).
7. Зсередини форму гарненько змащуємо невеликою кількістю масла, присипаємо борошном, щоб коржі не пригоріли.
8. Заливаємо тісто, вирівнюємо.
9. Випікаємо коржі в розігрітій до 190 градусів духовці близько 50 хвилин (час від часу перевіряємо готовність випічки дерев'яною зубочисткою або шпажкою).
10. Готові коржі залишаємо на час, щоб вони злегка охолонули, потім половинки кожної порції просочуємо вишневим або полуничним сиропом (його зможе замінити натуральний йогурт, сир маскарпоне, згущене молоко, сметана).
11. Всі коржі змащуємо джемом, акуратно розміщуємо один на один.
12. Беремо яйця, що залишилися, відокремлюємо білки від жовтків.
13. Заздалегідь розм'якшене масло змішуємо з ванільним цукром, додаємо сироп, ретельно збиваємо за допомогою міксера.
14. Отриманим густим кремом змащуємо торт з усіх боків, а щоб шар був максимально рівним, використовуємо ніж.
15. Кошик сезонних фруктів дає шанс зробити різноманітне і яскраве прикраса готового торта, прекрасно підійде консервований ананас.
16. За допомогою желатину ви зможете на верхньому шарі залити будь-які фрукти - буде дуже красиво і смачно.
17. Домашні торти також прикрашаються трояндочками з крему.

Фото весільних тортів з ягодами і фруктами 2016 року

Відео: сирний торт з фруктами без випічки

Щоб зробити смачний весільний торт, не обов'язково витрачати час на випічку. Використовуйте більш простий варіант десерту - сирний торт з фруктами. Докладний рецепт і тонкощі приготування такого ніжного і неймовірно смачні ласощі дивіться в наступному відео: