Зміст
- Рекомендації по вибору торта на весілля
- Декор і форма весільного торта
- Який величини повинен бути весільний торт?
- Як вибрати торт в залежності від пори року?
Весільний торт - це завжди кульмінація свята. Щоб зробити правильний вибір, необхідно врахувати кілька важливих аспектів: загальний стиль весілля, особисті перевагу, яку пору року і свої фінансові можливості. Про замовленні весільного десерту слід подбати заздалегідь, оскільки хороші кондитери завжди мають безліч замовлень і бувають завантажені роботою на кілька тижнів вперед. Якщо наречені хочуть, щоб торт мав додаткове прикраса - його теж варто пошукати заздалегідь.
Рекомендації по вибору торта на весілля
Щоб знайти потрібний весільний торт, варто відвідати місцевих кондитерів, ознайомитися з асортиментом інтернет-магазинів. Якщо наречена і наречений вже визначилися, який вид десерту їм хотілося б побачити на своєму весіллі, поцікавтеся рекомендаціями професіоналів, ознайомтеся з їх пропозиціями. Після цього, виберіть кондитера, який вам підходить, і розрахуйте бюджет з урахуванням всіх етапів приготування головного весільного частування.
Ідеальний десерт молодят повинен бути:
- Смачним і ароматним.
- казково красивим.
- Мати оригінальний, неповторний вигляд.
основа торта
Часто основою весільного торта служить бісквітний корж - він м'який, легкий і дуже ароматний. Однак, якщо молодята хочуть замовити багатоярусний десерт, бісквіт не зможе витримати вагу всієї конструкції і верхні коржі легко розчавлять нижній ярус. В даному випадку можливо піти двома шляхами: вибрати в якості нижніх ярусів більш міцні коржі (горіхові, медові) або замовити багатоярусний торт на підставці.
При використанні спеціальної підставки яруси не стануть чинити тиску один на одного - кожному з них буде призначений окрему страву. Тому молодята зможуть не переживати про цілісність святкового десерту. Крім того, підставки виглядають дуже красиво і урочисто, з їх допомогою весільний торт легко транспортувати, розрізати і подавати. А ось про високу бісквітної конструкції доведеться весь час переживати.
начинка торта
Крем для весільного торта може бути яким завгодно, вибір залежить виключно від уподобань молодят. Однак, наречений і наречена повинні подумати не тільки про власні смаки, а й про те, щоб десерт сподобався гостям. І, хоча догодити всім неможливо, є більш універсальні начинки, які подобаються практично всім. Головне правило - уникати занадто яскравих, незвичайних смакових комбінацій.
Краще не вибирати для весільної випічки занадто жирну начинку, адже до моменту подачі десерту всі гості будуть вже ситі. Так, якщо торт буде занадто «важким», більшість присутніх на банкеті просто не зможуть спробувати навіть шматочка. Ідеальним варіантом начинки стануть вершки, йогурт, ягідне, фруктове суфле або джеми. Якщо торжество заплановано на літо, підбирайте такі інгредієнти для крему, які не так вже швидко псуються на спеці.
кількість ярусів
Деякі наречені приходять до кондитера з фотографіями шикарних триярусних тортів, причому на весілля запрошено всього 30 гостей. Для такої кількості людей вистачить і п'ятикілограмові десерту, але проблема в тому, що торти, що складаються з 3 ярусів, повинні важити як мінімум 7 кг. Дана вимога пояснюється особливістю технології: щоб перший корж витримав вагу верхніх і не зламався, його вага повинна бути більше 3 кг. Якщо молоді все ж хочуть замовити багатоярусний весільний торт для невеликої кількості гостей, зупиніться на варіанті 5 кг з одним модельного коржем.
Декор і форма весільного торта
Весільний торт повинен захоплювати і дивувати. Не дарма його подача є одним з найяскравіших моментів свята. Щоб гості не залишилися розчарованими, варто подбати про гідне прикрасі десерту. Сучасні кондитери представляють величезний вибір різних декоративних елементів: фігурки, натуральні або штучні квіти, мастика, їстівні намистини і стрічки.
На вибір молодят торт може бути прикрашений будь глазур'ю і кремовими трояндочками. Декором верхівки можуть послужити навіть живі квіти або класичний варіант - фігурки нареченого і нареченої. Причому такі фігурки можуть мати різний вигляд: бути виконані з гумором або в романтичному стилі, мати традиційний вид або виглядати, як улюблені мультяшні герої молодят. Якщо наречений і наречена не хочуть використовувати звичні прикраси, верхівку десерту можливо декорувати двома обручками, серцями або лебедями.
Багато пар вважають за краще робити прикраси самостійно, використовуючи просту білу або кольоровий папір. Навчіться створювати фігурки з допомогою техніки орігамі і оригінальний декор весільного десерту буде забезпечений. Проте найпопулярнішим на даний момент є прикраса торта цукровою мастикою. Пластичність матеріалу дозволяє створювати будь-які фігурки, не обмежуючи простір для творчості. За допомогою мастики, десерт може бути пофарбований в тон основного кольору торжества і прикрашений елементами, відповідними тематиці весілля.
Який величини повинен бути весільний торт?
До того як замовити весільний десерт, наречені повинні знати точну кількість гостей, оскільки необхідну вагу можливо розрахувати виключно за допомогою цього показника. Більшість кондитерів радять закладати близько 150 г торта на кожного запрошеного, проте є аспекти, які також слід врахувати. Якщо крем або коржі легкі й повітряні, то цієї норми вистачить, але коли десерт просочений лікером, а зверху щедро политий шоколадною глазур'ю і мастикою, то на кожного гостя варто виділити до 250 грам.
Наприклад, молоді замовляють легкий весільний десерт для 50 гостей, тоді вага розраховується наступним чином: 0,15х50 = 7,5 кг. Не варто переживати, що такого десерту не вистачить, оскільки завжди знаходяться люди, які не люблять солодке або просто відмовляться від своєї порції. Однак краще розрахувати кількість торта так, щоб кожному гостю дістався шматочок і залишилося кілька додаткових (на випадок присутності на святі ласунів).
Як вибрати торт в залежності від пори року?
Залежно від сезону, вага і начинка весільного десерту можуть відрізнятися. Так, для літнього весілля краще вибирати начинку зі свіжих фруктів: полуниці, персиків, малини. Йогуртовий десерт теж стане відмінним рішенням для літнього торжества. Для осіннього торта будуть доречні прикраси з живих квітів, в цю пору року гостям припаде до смаку ванільна або вершкова начинка. Зимовий десерт відрізняється великою кількістю шоколаду. Бажано використовувати білий - це додасть випічці урочистий вигляд. Навесні буде доречний полуничний весільний торт з масляним або білковим кремом.
