Де і як провести весільний фуршет замість банкету

Зміст

• Плюси і мінуси фуршету на весілля
• Як організувати весільний фуршет?
• варіанти сценарію
• Естетика фуршетного столу
• Розважальна програма
• Приклад фуршетного меню на весілля
• Оформлення весільного фуршету - фото

Фуршет - один з варіантів проведення весільного застілля. Назва походить від французького слова «а-ля фуршет», що в перекладі означає «на вилку». Пов'язано це з тим, що на фуршеті основний робочий інструмент - вилка. Під час такого заходу гості п'ють і їдять, стоячи біля столів, до яких приставлені стільці. Весільний фуршет стає кращим варіантом у багатьох випадках, наприклад, якщо наречена і наречений їдуть відразу в подорож або сама церемонія розрахована на малу кількість осіб.

Плюси і мінуси фуршету на весілля

В європейських країнах весільний фуршет став традиційним методом частування гостей. Для нас цей тренд новий, але починає вже набирати обертів популярності. І це пояснюється наступними перевагами:

• Невелика тривалість фуршету, в порівнянні з повноцінним банкетом, не так втомлює для молодих після насиченого весільного дня, який включає викуп, саму церемонію, фотосесію і ін.
• Фуршетне меню обходиться дешевше, ніж банкетне, оскільки в весільному фуршеті не передбачена подача гарячих страв.
• Під час організації фуршету немає суворої прив'язки до кількості гостей, оскільки сидячих місць не передбачається.
• Фуршетний стіл більш різноманітний, в нього включено безліч рецептів закусок.
• Під час банкету гостей розважає ведучий і вони повинні брати участь у конкурсах, незалежно від того, чи подобається їм тамада чи ні. А під час фуршету ви зможете придумати різні зон для відпочинку, розваг, спілкування. Тобто більше ймовірності, що кожен гість знайде собі заняття до душі.
• Зал для фуршетів надає більший простір для фантазії стосовно прикрас.
• Доречна жива музика під час фуршету, наявність великої кількості свічок.
• Гості можуть спілкуватися з ким завгодно, а не тільки зі своїми сусідами. Загалом, під час фуршету панує більш дружня, тепла і затишна атмосфера. Молодята не зобов'язані сидіти тільки на своїх місцях, як ідоли.

Весільний фуршет має і свої мінуси:

• Доцільний фуршет для проведення невеликих заходів.
• Немає подачі гарячих блюд.
• Якщо проходить фуршет на свіжому повітрі, є безліч нюансів, які слід враховувати.
• Незвична і нетрадиційна форма проведення може збентежити старше покоління, наприклад, дідусів, бабусь, батьків.

Як організувати весільний фуршет?

Під час організації весільного фуршету слід враховувати деякі нюанси:

• Посуду повинно бути більше, ніж самих гостей, оскільки під час заходу ніхто не стежить за тим, де залишив свою тарілку.
• Подбайте про достатню кількість сидячих місць, оскільки гостям захочеться присісти після довгого дня, проведеного на ногах.
• Для молодят не забороняється організувати окремий столик, щоб вони змогли після фотосесії і прогулянки відпочити, а після приєднатися до гостей.
• Столи повинні бути так розставлені, щоб до пригощань було зручно підходити з усіх боків. Вони можуть бути круглими, прямокутними.
• Оптимальна кількість їжі на одну людину - 500 г.
• Все захід розрахований на 2 години. На столах повинно бути присутньою достатня кількість напоїв, закусок.
• Фуршет на увазі самообслуговування, але не забороняється замовити офіціанта, який допомагає гостям з посудом, напоями.
• Не забувайте про оформлення страв, столів, адже це особливе мистецтво. Красивий посуд, скатертини зі спідницями, квіткові композиції - класика фуршетів.
• На заходах в деяких випадках використовується окремий стіл для родзинки, якої може стати шоколадний фонтан, гірка шампанського, солодкий стіл, фондю.
• На фуршетах присутні бутерброди, страви на шпажках канапе, десерти, тарталетки, фрукти.
• Подбайте про наявність льоду, якщо захід проходить на природі в жарку погоду.
• На келихи краще прикріпити фантики з іменами гостей.
• Столи дозволяється розділити за тематикою: солодкі, з фруктами, сирами, закусками, алкогольними напоями.
• Традиційно через кожну годину після фуршету планується яскрава подія, наприклад, запуск ліхтариків, весільний танець, кидання букета, музичні паузи, конкурси.

варіанти сценарію

Весільний фуршет проводиться як на природі, так і в ресторані, вдома. У літню пору краще віддати перевагу свіже повітря. Але пам'ятайте про те, що погода може вас підвести. У цьому випадку варто подбати про наявність великого намету. Крім того, захід може проходити на терасах, верандах, теплоході, березі озера. Вибирайте найзручніший для вас варіант і сміливо організовуйте таку елегантну, економну альтернативу банкету.

На природі після загсу

Після розпису молодят зазвичай організовується фуршет. У теплу пору року ідеальне місце для проведення - свіже повітря. Для його організації потрібно продумати важливі дрібниці:

• Підготовка меблів для фуршету - складні столи, стільці, лавки, навіс або намет в разі дощу.
• Підготовка необхідного посуду: сервіровки чаші, тарілки, виделки, ложки.
• Складання частування для гостей: фрукти, закуски, десерти, солодощі.
• Розважальна програма, музичний супровід.
• Гарне оформлення місця проведення заходу.

У ресторані

Організація фуршету на весілля в ресторані - найпростіший варіант. Вам не потрібно думати про столових приладах, меблів, несподіванки, які може піднести погода. Тут головне продумати такі речі:

• Розміщення столів - краще їх розташовувати уздовж стін залу або по центру в формі букви Ш або Г.
• Столи краще не захаращувати великою кількістю декору, а розставити на них закуски і страви. При цьому останні повинні прикрашатися так, щоб на них приємно було дивитися.
• Меню - обов'язково безліч різноманітних холодних закусок, порційних гарячих закусок, десертів, напоїв.

будинки

У домашній обстановці не забороняється провести фуршет, якщо молоді сильно обмежені в бюджеті. Але і в такому випадку захід можна зробити цікавим, веселим:

• Подумайте про музику і різноманітних конкурсах для гостей, щоб вони не нудьгували.
• Подумайте про відповідність площі квартири або будинку до кількості гостей.
• Продумайте меблі: розмістіть столи зручно, винесіть все зайве.
• Місце для танців обладнайте в сусідній кімнаті або в тій же, якщо дозволяє площа.
• Ретельно продумайте сервіровку столу: набір посуду, красиві скатертини, серветки.
• Розрахуйте меню виходячи з кількості гостей.
• Не забувайте про оздоблення будинку: красиво розставлені букети, кулі, плакати, драпірування з тканини на столах.
• Заздалегідь попередьте сусідів про намічений торжестві, можливої ​​гучної музики, шумі.
• На домашньому фуршеті повинен бути людина, яка буде керувати всім процесом.

Естетика фуршетного столу

Вкрай важлива естетика фуршетного столу. Є безліч варіантів красивою подачі закусок:

• Келихи для мартіні, креманки - відмінний варіант для подачі десертів, салатів.
• Керамічні ложечки - подача гарячих закусок.
• Чарки - сервіровка холодних закусок, соусів.

Дотримуйтесь головна умова - порція повинна бути маленькою, на два укусу. Столи з частуванням краще розділити: холодні закуски і салати - на одному, гарячі закуски - на іншому, напої - на третьому, десерти, солодкі ласощі, торт - на четвертому. Дуже оригінальною прикрасою фуршету є шоколадний фонтан, від якого в найбільшому захваті залишаються діти. До фонтану додаються шматочки фруктів, мармелад, зефір, які насаджуються на шпажки і поливаються шоколадом.

Чи не забороняється оригінально подати шампанське: фонтан ігристого напою виглядає красиво, а наповнювати келих з нею приносить особливе задоволення. Ще одним ефектним методом оформлення напоїв є піраміда: келихи складаються гіркою, шампанське наливається в самий верхній, з якого по всій піраміді розтікається напій. Інша ідея для свята леді-фуршет. Являє собою дівчину, одягнену в красивий костюм з пишною спідницею, яка служить столом для напоїв і закусок.

Розміщення столів може виконуватися у формі букви Ш або Г, щоб гостям було забезпечено підхід з усіх сторін. Сервіровка проводиться двома методами: двостороння або одностороння. Останній варіант застосовується, якщо стіл стоїть біля стіни і страви розташовуються у одного боку. Перший же варіант вважається більш зручним. Сервіровка починається з розстановки кришталевої або скляного посуду. Після ставляться вази з фруктами, квітами, глечики з напоями, пляшки спиртного.

Розважальна програма

Якщо гостей на весільній церемонії трохи, то послуги ведучого можуть не знадобитися. Чи не забороняється запросити саксофоніста, діджея, джазовий колектив для музичного оформлення свята, аніматорів - шаржиста, мімів, фокусника, живі статуї. Можете організувати фото-зону, де кожен з гостей зможе зробити красиву фотографію з молодятами. Якщо ж торжество передбачає багато гостей, які практично не знайомі один з одним, запросіть шоу-групу з провідним.

Приклад фуршетного меню на весілля

На весільний фуршет серед напоїв зазвичай подають червоне, біле вино, шампанське, коньяк. Останнім часом особливо популярний став пунш. Ніяких строгих правил немає - керуйтеся в цьому питанні власним смаком. Охолоджуючі напої для фуршету вибирайте будь-які - мінеральна, газована вода, соки. В кінці фуршету на весілля не забороняється подати каву.

Меню фуршету здебільшого складається з холодних закусок. Найпростіший варіант - тарталетки, канапе, невеликі бутерброди. Продумайте якомога більше салатів. Додайте ікру, сир, рибне філе, шинку, креветки, корнішони, мариновані гриби, паштети - стіл буде різноманітним, смачним. У деяких випадках фуршети включають гарячі закуски - індичка, порося, сідло баранчика, нарізані невеликими скибочками і складені у формі тушки. Традиційне гаряче блюдо для фуршету жульен.

Наводимо зразкове меню на вибір для виїзного фуршету, розраховане на захід, тривалість якого становить 1,5-2 години:

• Тарталетка - сир дор-блю з виноградом, горіхом, медом, цукатами апельсина на подушці вершкового сиру.
• Тарталетка - салат цезар з пармезаном, червоною слабосоленої рибою.
• Тарталетка - салат олів'є з раковими шийками, курячою грудкою.
• Канапе - моцарелла з базиліком, помідорами чері.
• Канапе - копчена яловичина, солодкий перець, сир чеддер.
• Канапе - згорнутий шматочок копченого лосося на шматочку огірка з маслиною.
• Канапе - морквяне тістечко з горіхами.
• Канапе - курячий рулет з овочевою начинкою на багеті з помідором черрі.
• Чарка - полуничний суп з додаванням шампанського.
• Асорті фруктів і ягід.

Оформлення весільного фуршету - фото