Закуски на весільний стіл

Зміст

• Рецепти приготування закусок на весілля з фото
• Рецепти гарячих закусок
• Скільки порцій закусок необхідно на людину?
• Відео-рецепти закуски для весільного столу

На весільному банкеті все повинно бути ідеально продумано і приготовлено, починаючи з аперитиву і закінчуючи десертом. Смачні закуски на весільний стіл здатні урізноманітнити святкове меню. Важливо подбати про холодних і гарячих стравах завчасно, обговоривши меню з кухарем. Приділити увагу варто не тільки смаковими якостями банкетних страв, але також подбати про їх оригінальному оформленні, за рахунок чого святковий стіл буде виглядати ще апетитніше.

Рецепти приготування закусок на весілля з фото

Для того щоб зробити весільний стіл неповторним, необхідно приготувати різноманітні за смаковими якостями страви, які запам'ятаються гостям і стануть після банкету улюбленими стравами для багатьох людей. Нижче представлені рецепти смачних і незвичайних закусок, кожен знайде собі щось до смаку, а можливо, одне з страв стане сімейним коронною стравою молодої сім'ї.

Варіанти холодних закусок

Холодних закусок на весільному святковому столі має бути близько шести-семи страв. Складаючи меню, варто пам'ятати, що страви повинні бути різними, щоб догодити смаковим уподобанням кожного гостя. Смачні, оригінальні закуски не обов'язково повинні бути дорогими. Так, в меню по холодних закусок мають бути присутні:

• Страви з грибами.
• Овочеві закуски (салати, свіжі овочі по сезону - помідори, огірки, перець болгарський).
• М'ясне асорті - шийка, балик, шинка.

• Рибне асорті - осетрина, лосось, сьомга.
• Сирна тарілка.

канапе шпротні

Гідною заміною звичайним бутербродів з шпротами на весільному столі стануть шпротні канапе, які не тільки смачні, але і виглядають апетитно, оригінально. Такі канапе, навіть з урахуванням невеликої кількості інгредієнтів і вельми простий техніки приготування, неодмінно сподобаються багатьом гостям на весільному банкеті. Що ж потрібно для того, щоб приготувати незвичайні бутерброди?

Складові:

• 300 г твердого сиру;
• 200 г сиру;
• 50 грам вершкового масла (розм'якшеного);
• ? лимона;
• 6 маринованих корнішонів;
• 100 г шпрот;
• половина пучка крес-салату.

Приготування шпротному канапе:

1. Використовуючи блендер, необхідно подрібнити сир, розм'якшене масло, шпроти. В результаті повинна вийти однорідна маса.
2. Твердий сир нарізаємо квадратиками товщиною в пару міліметрів.
3. Для створення канапе необхідно дві скибочки сиру: на один шматочок кладеться сирно-шпротному маса, а другим шматочком вона накривається. Виходить свого роду «тортик», де в якості «крему» виступає суміш сиру і шпрот, а роль «коржів» виконують скибочки сиру. Роблячи канапе, потрібно постаратися, щоб краї були рівними і красивими, а прошарок була такої ж товщини, як сир.
4. Верхівку канапе варто прикрасити скибочкою лимона, корнішоном.

фаршировані кальмари

Любителі морської кухні неодмінно оцінять фаршированих кальмарів, адже це блюдо відрізняється не тільки оригінальним оформленням, красивою подачею і апетитним виглядом, але і вишуканим ніжним смаком. Доповнять смак кальмарів такі продукти, як яйця, сир, креветки в складі начинки. Закуска з фаршированих кальмарів актуальна в будь-який час року і стане справжньою окрасою весільного столу.

Необхідні інгредієнти:

• 3 тушки кальмарів (готових до використання);
• 200 грам креветок;
• 80 г сиру (твердих сортів);
• 2 столові ложки солі;
• 1 цибулина;
• 50 мл вершків;
• 2 зварених курячих яйця;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Для приготування начинки необхідно подрібнену цибулю злегка обсмажити на олії. Очищені, нарізані креветки з'єднати з цибулею і ще трохи обсмажити.
2. Зварені яйця натерти на тертці, з'єднати з креветками і цибулею.
3. Тушки кальмарів нафарширувати начинкою, укласти в форму для запікання, залити вершками і посипати тертим сиром. Для приготування потрібно 10 хвилин в духовці, розігрітій до 250 градусів.
4. Перед подачею прикрасити зеленню. Подавати кальмарів можна цілими або нарізаними шматочками.

Сирна закуска на чіпсах

Смачні закуски для весільного столу допоможуть оригінально оформити чіпси. Для створення кулінарного шедевра необхідно невелику кількість начинки покласти на чіпси і прикрасити зеленню. Варіанти наповнення можуть бути найрізноманітнішими: з крабовими паличками, куркою, морепродуктами, червоною ікрою, рибою. Але класичний рецепт сирної закуски на чіпсах, неодмінно оцінять всі гідно.

Складові:

• картопляні чіпси (бажано цілі шматочки середніх або великих розмірів);
• 100 грам сиру твердого;
• 300 грам свіжих помідорів;
• 2 середніх зубчики часнику;
• 2 ст.л. майонезу;
• зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помідори порізати кубиками, зайву рідину (сік) прибрати.
2. Сир твердих сортів натерти на тертці.
3. Зелень подрібнити, часник почистити, пропустити через землянку.
4. З'єднати сир, помідори, зелень, часник і майонез - перемішати.
5. Начинку викласти на чіпси. Важливо пам'ятати - начинку класти слід безпосередньо перед подачею закуски на стіл, оскільки чіпси швидко розмокають.

Канапе з сиром дор блю

Для гостей з вишуканим смаком слід підготувати оригінальні страви. Прикладом такої закуски для весільного столу послужить канапе з сиром дор блю. Поєднання в канапе незвичайного солоноватого смаку сиру дор блю, солодкого манго і кисленького винограду створить неповторний присмак. Для приготування канапе потрібно: манго, виноград (бажано без кісточки), сир дор блю.

приготування:

1. Сир, манго нарізати шматочками. В оригінальному рецепті продукти нарізаються кубиками, але за бажанням можливо зробити різних форм, використовуючи свою фантазію і різноманітні формочки.
2. На шпажку або зубочистку надаватися виноградинка, манго, а в кінці сир дор блю. Нерідко замість винограду використовують маслини або оливки, а замість манго ананас.

Рецепти гарячих закусок

Весілля - веселе свято, який навряд чи пройде без міцних напоїв. Алкоголь потрібно закушувати чимось м'ясним і теплим, тому гарячі закуски на святковому столі просто необхідні. На відміну від стандартних других страв, гарячі закуски, як правило, подаються вже дрібно нарізаними, що виключає необхідність використання ножа. Включіть в гаряче меню не тільки закуски, а й основні блюда. Наприклад, подача запеченого цілого поросяти або фаршированої качки викличе неймовірний захват у гостей і кожен неодмінно захоче покуштувати шматочок такого блюда.

Ракові шийки в панцирах

Незвичайною весільної гарячою закускою може стати оригінальне блюдо - ракові шийки в панцирах. Унікальне оформлення і подача приємно здивують гостей, їм буде цікаво спробувати нове блюдо, а неповторний смак цієї закуски вони будуть згадувати ще довго після банкету. Завдяки представленому рецептом цієї оригінальної закуски, кожен зможе самостійно приготувати ракові шийки в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

• 10 раків;
• 75 грам соусу ракового;
• 100 грам грибів (краще використовувати білі або печериці);
• за смаком - сіль, зелень.

приготування:

1. Раків зварити, шийки і клішні відокремити. З панцира слід видалити нутрощі, після чого промити їх в підсоленій воді.
2. Варто підібрати панцири приблизно однакового розміру, з'єднати їх так, щоб утворилася овальна коробочка (зовні схожа на човник).
3. Печериці обсмажити до напівготовності, подрібнити ножем, заправити раковим соусом.
4. З'єднати очищені та подрібнені клешні, шийки і печериці. Наповнити сумішшю панцири.
5. Панцирі укласти на тарілочку, присипати зеленню. Блюдо готове до подачі на святковий стіл.

Кошики з судаком в томатному соусі

Як правило, тарталетки використовують для холодних закусок, але в деяких випадках кошики просто незамінні для гарячих страв. Прикладом гарячою смачною закуски для весільного столу в тарталетках є судак в томатному соусі. Навряд чи така рибна закуска залишить когось байдужим. Як же правильно приготувати тарталетки з судаком і які інгредієнти для цього потрібні?

Складові:

• 12 кошиків (приблизна місткість кожної 20-25 г);
• 300 г філе судака;
• 50 грам печериць;
• 150 г томатного соусу:
• сіль за смаком.

приготування:

1. Подрібнене філе судака, зварити до напівготовності, додати печериці.
2. Бульйон вилити, а в ємність додати томатний соус, відварити.
3. Викласти отриману суміш в тарталетки з листкового або здобного тіста.
4. Прикрасити тарталетки перед подачею зеленню і шматочками краба.

Крокети з крабів з рисом

Краби завжди були затребувані в кулінарії, тому будь-яке банкетне меню, в тому числі і весільний стіл, не виняток. Національний оператор мобільного ніжне, а також містить велику кількість корисних мікроелементів, тому страви з крабами не тільки смачні, але і корисні. Крокети з крабів з рисом - гаряча закуска, яка відмінно підійде для весільного застілля. Для їх приготування потрібно:

• 80 г крабового м'яса;
• ? склянки рису (краще вибирати круглозерністий);
• 100 г рослинного масла;
• 2 яйця;
• 20 грам борошна і мелених сухарів;
• спеції (сіль, перець, розмарин) - за смаком;
• петрушка, естрагон - по? ч.л .;
• 80 грам масла вершкового.

Приготування гарячої закуски:

1. Добре промити рис і відварити в підсоленій воді. Варити до повної готовності, поки не вийде розсипчаста рисова каша. Додати 40 г вершкового масла.
2. Національний оператор мобільного масло подрібнити, з'єднати з рисом.
3. Додати в суміш жовток яєчний, спеції.
4. З готового фаршу зробити кульки, запанірувати в борошні, занурити в яєчний білок, а після в сухарі. Для смаження потрібно велику кількість соняшникової олії, щоб крокети смажилися, як у фритюрі.
5. Готові крокети з шматочком вершкового масла укласти на блюдо і посипати зеленню. Закуска готова до подачі на весільний стіл.

Скільки порцій закусок необхідно на людину?

Розрахувати точну кількість закуски, яке необхідно для весільного святкового столу, важко, оскільки у кожної людини різні смакові переваги, апетит. Приблизно підрахувати, скільки порцій і якої страви краще замовити, допоможе адміністратор ресторану, в якому буде проходити весільний банкет. Наприклад, орієнтовно вага порції закуски на одну людину становить приблизно 50-70 грам.

Займаючись підготовкою, необхідно подбати про закусках, якими пригощатимуть гостей після викупу нареченої у неї вдома (наприклад, невеликі канапе або бутерброди). Варто враховувати, що гості під час застілля активно їдять перші 20-30 хвилин, потім більше п'ють і використовують їжу в якості закуски. Якщо після відвідування РАГСу була тривала прогулянка, то найімовірніше гості втомилися і зголодніли, тому холодні закуски, які подаються на початку, будуть з'їдені з задоволенням.

Відео-рецепти закуски для весільного столу

Приготувати оригінальні закуски допоможуть поради відомих шеф-кухарів, варто тільки визначитися, закуски якої кухні сподобаються молодятам і гостям. Подивіться відео, де один з популярних кулінарів з Іспанії - Ектор Хіменес-Браво - навчить готувати справжні кулінарні шедеври французької кухні, які ідеально підійдуть до святкового весільного столу: