Весільний банкет - невід'ємна і найтриваліша частина весільного торжества. Столи рясніють вишуканими стравами і закусками, а вони вимагають відповідної сервіровки весільного столу. Існують загальні рекомендації, які треба враховувати і дотримуватися при сервіруванні.
- Навіть якщо не вистачає часу, не варто прикрашати і сервірувати столи заздалегідь.
- Не захаращуйте столи прикрасами, вони будуть заважати гостям.
- Гостям повинно бути досить вільно, тісно розставлені стільці будуть заважати їм вийти, чи не потурбувавши поруч сидять.
- Страви виставляються на середню частину столів, залишаючи вільне місце для приладів. Столи повинні бути достатньо широкими.
- При сервіровці весільного столу, скатертину, серветки, прилади, посуд, кришталь повинні поєднуватися за кольором, стилем і доповнювати один одного.
- Розстилаючи скатертину, необхідно звернути увагу на те, що складка повинна розташовуватися строго посередині столу. Під скатертину прийнято підкладати мольтон - м'яку тканину, розміри якої точно повторюють розміри столу. Це робиться для того, що б прилади можна було опустити на стіл безшумно і гарячі страви не зіпсували поверхню стільниці.
- Квіткові композиції, якими буде прикрашений стіл не повинні бути занадто високими, що б не заважати гостям бачити один одного і молодят. Сервіровка весільного столу може передбачати маленькі вазочки, які розставляються біля кожного приладу або бутоньєрку, приколоти до серветки. Для самостійного прикраси скатертини можна взяти атласні стрічки і перекрещивая пришити їх на скатертину. У місцях перетину стрічок приколоти живі квіти. Прикрашений таким чином стіл не повинен бути рясно заставлений посудом.
- Уникайте сильно пахнуть квітів, їх аромат здатний перебити запахи самих страв.
- Не варто розставляти відразу занадто багато страв при сервіруванні весільного столу, він виявиться перевантаженим. Існує черговість подачі страв, яка допоможе уникнути хаосу на столі.
- Тарілки ставляться на відстані 2-3 см від краю столу, і - 70-80 см від центру одного приладу до центру іншого.
- Подаються страви повинні бути прикрашені і оформлені належним чином.
- Солонки, тарілки з хлібом і фруктами розташовують таким чином, що б кожен з гостей міг легко взяти їх.
- По всій вільної середній частині столу розставляють самі страви: соуси, салати, закуски. До них подають окремо загальні прилади: лопатки, ложки, щипці.
- При сервіровці весільного столу холодні закуски розташовують таким чином, що б однакові страви повторювалися в кожній частині столу і гості мали можливість дотягнутися до них.
- Пляшки з напоями розставляють в різних частинах столу. Напої подають в красивих карафах, глечиках, шампанське в відрі з льодом. Спиртне має бути розставлено так, що б будь-який гість міг взяти поруч стоїть напій.
- Перед подачею на стіл, пляшки відкорковують і очищають від пробки шийку. Тільки лише шампанське подають закупореним. Наливки, настоянки власного приготування подаються в карафах і глечиках.
- Віртуозно складені серветки - обов'язковий елемент сервірування весільного столу.
- Лікери, чай і кава подаються після їжі і на стіл не виставляються. Часто подається окремий солодкий стіл.
- Прилади, розкладаються відповідно меню і у кожного гостя повинен бути повний комплект приладів.
Що ж включає в себе набір приладів на одну персону?
- Мілку тарілку, на якій і мають у своєму розпорядженні красиво складену серветку.
- Глибоку тарілку не ставлять відразу, а приносять потім.
- Столовий ніж кладуть з правого боку від тарілки. Лезо має бути повернуто в бік тарілки.
- Рибний ніж кладуть наступним за столовим, віддаляючись від тарілки, за правилами сервіровки весільного столу.
- Столову ложку кладуть з правого боку від закусочного ножа.
- закусочну вилку.
- Столову вилку розташовують з лівого боку від тарілки.
- Рибну вилку - зліва від їдальні вилки.
- Десертний ніж, вилка і ложечка зазвичай розташовується між тарілкою і кришталем, причому так, що б їх зручно було взяти: ніж, ложку - правою рукою, вилку - лівої. Десертні прилади не прийнято класти навхрест.
- Тарілочка для масла стоїть ліворуч від кришталю. На неї кладуть ніж для масла.
- Стакан для води.
- Чарка для червоного вина - праворуч від склянки для води.
- Чарка для білого вина - праворуч від чарки для червоного вина.
- Келих для шампанського - між тарілкою для масла і склянкою для води.
- Всі прилади повинні бути з одного сервізу! Такі основні правила сервіровки весільного столу.
