Весільний торт своїми руками

Зміст

Жодне весільне застілля не обходиться без такого ласощі, як торт. Він може бути виготовлений в класичному стилі і мати форму багатоярусної вежі, пари сердець або ж відбивати інтереси молодої пари і бути виконаним у вигляді будь-якого предмета - велосипеда, книги або лептопа. Прикраси, як і форма, торта залежать від індивідуальних переваг, це можуть бути оборки з помадки, шоколадні фігурки, стрічки, намисто, різнобарвна глазур. Спекти весільний торт своїми руками може будь-яка господиня.

Необхідні матеріали та пристосування

Перш ніж приступати до процесу випічки торта слід підготувати необхідні матеріали і пристосування. Їх набір залежить від форми торта, так для багатоярусного ласощі знадобляться:

  • три або більше форми для основи (кексу або бісквіта). Для бісквіта краще використовувати роз'ємні, а для кексу силіконові лотки. В цьому випадку у вас не буде проблем з отриманням випічки;
  • міксер або блендер з насадками;
  • кілька глибоких мисок, емальованих або скляних;
  • мірний стакан;
  • сито;
  • дошка для нарізання;
  • качалка;
  • ніж для піци;
  • пекарські папір;
  • довгий кухонний ніж;
  • пензлик для змащування;
  • інструменти для мастики;
  • формочки для прикрас;
  • акрилові палички;
  • лопатка;
  • пара каструль (при необхідності зварити сироп);
  • харчові барвники;
  • шприц або мішечки з насадками для прикрас.

Цей список може бути доповнений при необхідності намистинками, харчовими фломастерами, алмазікамі, стружкою (кокосової, шоколадної).

Прикраса весільного торта своїми руками фото

Після того як зібрані всі необхідні пристосування, матеріали, готова основа під торт, можна приступати до його прикрасі. Пропонуємо вам варіант класичного триярусного торта. Розрахований він на 120 порцій.

І так, щоб приготувати весільний торт, нам буде потрібно:

  • три основи, в нашому випадку - фруктові кекси діаметром 15, 20, 25 см;
  • півчашки абрикосового або будь-якого іншого желе;
  • 2,5 кг марципану білого кольору;
  • 3,25 кг цукрової помадки під колір шампанського;
  • півтори чашки королівської глазурі;
  • півкіло пелюсткової помадки;
  • харчові барвники: темно- коричневого кольору і кольору старого золота;
  • п'ять метрів стрічки шириною 2 см кольору шампанського;
  • дві стрічки шириною 5 мм кольору шампанського;
  • чотири метри стрічки шириною 1 см кавового кольору;
  • два метри стрічки шириною 5 мм кавового кольору;
  • шість опор під колір шампанського;
  • живі квіти білі або кремові;
  • три круглих підставки діаметром по 20, 25, 30 см;
  • шприц з насадками;
  • жиронепроницаемая папір;
  • щипчики-затискачі;
  • акрилові палички шість штук.

Інструкція по прикрасі весільного торта:

  1. Додайте кожен кекс на піднос відповідного розміру, і змастіть його абрикосовим желе. Потім покрийте їх марципаном.
  2. Залиште 900 г цукрової помадки для прикраси підносів, решті покрийте кожен кекс. Починати краще з більшої коржа. Залиште їх на ніч в коробах, в теплому місці. Частину, що залишилася помадку вимісити і використовуйте для покриття підносів. Додайте кекси на підносах, заховайте в коробки.
  3. Підготуйте пелюсткову помадку і глазур, пофарбувавши їх харчовим барвником під колір старого золота. Наповніть королівської глазур'ю кондитерський шприц з простою насадкою із середнім зрізом.
  4. Відріжте широку стрічку потрібної довжини, обтягніть нею всі три таці.
  5. Приготуйте трафарети з вощеного паперу. Для цього відміряйте три однакові по ширині і довжині смуги, рівні колах кексів. Кожну смугу розділіть на рівні частини: найдовшу на шість, середню - на п'ять, коротку - на чотири. Складіть смуги по лініях згину. Візьміть тарілку, прикладіть до трафаретами так, щоб верхній край припадав на середину смужки по ширині. Обведіть тарілку і виріжте трафарет за отриманим контуру.
  6. Кожен кекс оберніть відповідним трафаретом, намітьте шпилькою фестони. Приберіть трафарети. Обтягніть кекси по нижньому краю широкою стрічкою, закріпіть стрічку краплями королівської глазурі.
  7. Частину, що залишилася помадку використовуйте для виготовлення оборок. Для цього вимісити помадку і розкачати. За допомогою формочки виріжте коло діаметром 7,5 см. В її центрі зробіть отвір діаметром 2,5 см. Візьміть зубочистку, створіть з її допомогою волани. Для цього притискайте її по колу зовнішнього краю. Потім гострим ножем розріжте помадку від центру до зовнішнього краю, так ви отримаєте оборочку.
  8. Прикрашати весільний торт своїми руками починайте з нижнього кексу. На ньому по контуру трафарету нанесіть лінію глазурі, закріпіть оборку, притискаючи її пальцями до поверхні. Щипчиками-зажимами нанесіть малюнок на стиках оборок. Кількість рядів з оборками робіть по своєму бажанню виходячи з розмірів торта.
  9. Прикрасьте основи хвилеподібними візерунками. Частина королівської глазурі пофарбуйте за допомогою барвника в темно-коричневий колір і нанесіть її за допомогою насадки кондитерського шприца з найвужчим конусом поверх крапельок.
  10. За допомогою найтонших стрічок зробіть по 15 бантиків кожного кольору. Закріпіть їх в місцях стиків оборок.
  11. Надішліть кекси сохнути, помістивши в коробки.
  12. Перед початком урочистостей на нижньому і середньому кексах можете поставити стовпчики-опори. Вставте в них і в самі кекси акрилові палички. На них відзначте висоту опор, вийміть їх. Зайве відріжте. За допомогою акрилових паличок і опор зберіть торт. За бажанням можете додати шоколадну стружку.

цукровою глазур'ю

Торт можете прикрасити за допомогою цукрової глазурі, приготовленої своїми руками. Для цього знадобиться:

  • сім столових ложок жирного молока або 10% вершків;
  • сім склянок цукрової пудри;
  • 250 г вершкового масла;
  • стакан рослинного масла;
  • столова ложка екстракту ванілі;
  • одна крапля харчового барвника блакитного кольору.

приготування

  1. За допомогою силіконової кисті з поверхні бісквіта прибираємо крихти. Закриваємо його харчовою плівкою, відправляємо охолоджуватися в холодильник години на два.
  2. В цей час міксером, на невеликій швидкості, можемо збити рослинне і вершкове масло. Масла повинні мати приблизно однакову температуру. Під час збивання додаємо ваніль.
  3. Потім поступово, не припиняючи збивати, додаємо молоко і пудру невеликими порціями - на одну ст. ложку молока склянку пудри.
  4. В отриманий крем додаємо барвник. Він нейтралізує жовтий відтінок.
  5. Глазур наносимо в кілька прийомів для досягнення ідеально гладкій поверхні. Для цього використовуємо кондитерський шпатель. З його допомогою глазур наносимо тонким шаром знизу вгору на боки торта. Даємо глазурі застигнути. Для цього корж ставимо в холодильник хвилин на 15. Первинне покриття глазур'ю допоможе підготувати поверхню торта для отримання рівного покриття. Після застигання першого шару глазурі наносимо «фінішний» шар, шпатель тримаємо рівно, під кутом в 90%.
  6. Для отримання ідеальної гладкості при нанесенні глазурі використовуємо широкий шпатель і крутиться підставку.
  7. Щоб вирівняти нерівності, скроплюємо торт водою з пульверизатора і пригладжує проблемні місця.

кольоровим шоколадом

Прикрасити весільний торт своїми руками можете кольоровим шоколадом. Надати колір шоколаду допоможуть рідкі харчові барвники. Для фарбування використовують тільки білий шоколад, який розтоплюють на водяній бані з додаванням рослинної олії і барвника. Якщо маса згорнеться, то підливають ще трохи олії.

цукровою мастикою

Нерідко торти прикрашають цукровою мастикою. Виготовляють її за допомогою білка, цукрової пудри і желатину. Дуже популярний рецепт мастики з використанням м'якого жувального зефіру. Навчитися готувати таку мастику допоможе відео-рецепт:

З мастики роблять квіти, листочки, різні фігурки.

Фігурки на весільний торт

Прикрасити весільний торт своїми руками можете різними фігурками: голубами, лебедями, метеликами, фігурками молодят, весільними кільцями - символами щастя і сімейного благополуччя. Виготовляють їх, переливаючись з шоколаду або виліплюючи з мастики.

Весільний торт з цукерок своїми руками

Для нього буде потрібно два кола з пінопласту, цукерки і маленькі шоколадки, рожева атласна стрічка, гофрований папір.

Покрокова фото-інструкція:

  1. Беремо два пінопластових кола різних діаметрів, обклеюємо пакувальним папером.

  1. З боків за допомогою гофрованого паперу робимо волани і приклеюємо.
  2. Беремо цукерки будь-які, головне, щоб вони були довгенькі і вузькі, обклеюємо ними з боків пінопластові кола. Для цього використовуємо будь-який клей або двосторонній скотч.

  1. Прикрашаємо торт квітами, стрічками, намистом.

Рецепт смачного весільного торта

Складові:

коржі:

  • по півкіло борошна, цукру, вершкового масла, мигдалю;
  • 12 яєць;
  • цедра лимону;
  • сіль;
  • чайна ложка мускатного кольору.

крем:

  • 6 яєць;
  • півлітри вершків для збивання;
  • сік чотирьох лимонів;
  • сіль;
  • 140 г вершкового масла;
  • 10 аркушів желатину;
  • 330 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

  1. Жовтки розтираємо з цукром і маслом.
  2. Додаємо в суміш мелений мигдаль, мускатний колір, цедру.
  3. Білки збиваємо з сіллю і збиваємо міксером в міцну піну. Змішуємо з просіяного борошном.
  4. Перемішуємо білкову та жовткову маси.
  5. Розподіляємо масу по формах, випікаємо при 200 градусах.
  6. Готовим коржам даємо «відпочити» годин 12.
  7. готуємо крем.
  8. Замочуємо желатин і розтоплюємо масло.
  9. Жовтки збиваємо з соком лимона і цедрою. Змішуємо з остиглим маслом.
  10. Ставимо суміш на водяну баню, поступово вводимо цукор. Суміш розмішуємо до повного розчинення цукру.
  11. Як тільки маса почне набирати пишність, додаємо желатин. Розтираємо. даємо охолонути.
  12. крем готовий.
  13. Промащуємо коржі кремом, прикрашаємо торт будь-яким вподобаним способом.

Фото весільних тортів своїми руками

Злагода та любов!

Схожі статті

Оригінальна версія
© Всі права захищені.